云南自古就是茶叶重要的种植和生产地，古树茶是指存活百年以上的乔木茶，种植密度低，树形高大。在云南西双版纳古六大茶山、临沧茶区、普洱茶区等地，均有有古树群落。古树茶是云南传统的茶树种，也是普洱茶自古以来的主要制作原料。

　　古树茶的种植，经过了百年的岁月洗礼，形成了自己的一个微小的生态平衡，，树与树之间都会有很大的空间，主干可以长到3-4米高，不需要打农药来控制病虫，根部也会扎的很深，害营养吸收不成问题。因此古树茶的味道要比台地茶更好喝，也更有存放的价值。

　　台地茶的出现主要在1949年建国以后，也叫坝子茶，最早是用于做红茶和滇绿茶，特点是集中连片种植，主要栽培品种为云抗10号(滇茶一号)、云抗14号(滇茶二号)是云南省农科院茶叶研究所于1956年从南糯山群体良种中选单株引种，经无性选择繁育选出之抗寒后代。树型乔木，采摘期255天。但是由于台地茶种植密度很高，从土壤中吸收养分较为困难，所以一定要施肥或打生长素。为了保持良种茶的优势，台地茶繁殖都会采用无性繁殖的方式，这样病虫害的蔓延会非常快，所以一定要用农药控制。

　　台地茶制做的红碎茶外形乌黑油润，香高持久，汤色红浓而亮，滋味鲜强，叶茶叶中有机氯的前处理方法低红亮嫩匀，制绿茶条索肥壮，白毫显露，鲜香持久，汤色嫩绿，滋味鲜爽。抗寒、抗旱，抗病虫能力较强。