很久很久以前是“纯料茶”帮派的天下，还是“拼配茶”的天下？这个我还需要学习更多历史资料去考究，但1949年以后的制茶一般是拼配茶的做法，也有单条茶（现在的纯料概念）的销售，包括所有的茶类。拼配的原因大概有两个：1、平均成本，保持每年等级和价格的相对稳定。2、提高成品的品质，扬长避短。

　　普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶，主要是供边疆地区和外销东南亚和北非等地，拼配工艺是核心技术之一。2000年开始，才有了以中高端原料为主的普洱茶生产销售。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变，普洱茶逐渐在内陆市场热起来。大约2006年左右，“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。

　　什么是“纯料茶”？什么样子才叫“纯”？说实话，目前还没听到过一个确切的概念。大概大家会把一个时间一个地方收到的等级品种大概差不多的茶单独压制成成品，称之为“纯料茶”。

　　纯料茶

　　优点；能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。

　　缺点：滋味较单一，滋味不丰富。

　　什么是“拼配茶”？将等级、叶型、滋味香气特点可以融合的茶，按一定比例拼配在一起的工艺。在茶厂，有一个职称叫“拼配师”，拼配师需要对茶叶有专业的知识，并具备多年的实践经验，才能胜任这个工作。

　　拼配茶

　　优点：能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。

　　缺点：需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作。

　　从以上的制作和优缺点来看，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有品质优劣等级高低之分，拼配茶也有品质优劣等级高低之分。如果基于一人得道，全家升天的理论，就是盲人摸象，以一个概念糊弄自己糊弄消费者。

　　不以具体茶品进行评品比较，而仅仅靠概念做判断，是一种典型的无赖作派。品评茶的优劣等级，必须基于具体的茶品进行品评，而不能依靠一个想象的概念。茶叶，也是一种商品，如果不是种茶的，茶叶的来源都是通过商品交易而得到的，那么，在优劣等级的基础上，价格也是品评茶叶的一个主要坐标。

　　这里用普洱当年新茶（357克／饼）的零售价做个作一个等级的区别，作为参考：

　　200元以下：普通茶

　　200元－300元：口粮茶

　　300元－500元：中端茶

　　500元－1000元：高中端茶

　　1000元以上：高端茶。如果是优质大树春料，价格会更高，一般价格在2000元以上的，已经具有很强的欣赏性了。

茶叶想象

　　也可以和不同茶类同等质量的茶，或者相当价格的茶对比来作为参考。

　　买茶时，可以用以下几个品牌同等价位的茶先进行对比冲泡比较，用同样的茶量、水、容器，建议多进行几次比较，因为个人身体状态和气候条件会影响品评。这样可以做到相当客观，有对比性，而不是凭感觉和概念。参考品牌：大益、福今、今大福、岁月知味、陈升号等。如果茶友有更多品牌可以推荐，请告诉我们。

　　温馨提示：泡完茶后，对茶底的观察只能作为一个参考。同样叶形，可以有不同的等级滋味。碎叶，也许比完整叶形的茶等级还要高。因为还有太多其他因素的影响，比如：品种、季节、压制的松紧度等等。

　　我们接触过很多茶友，有喜欢纯料茶单一味道的，也有喜欢拼配茶丰富口感的。有些茶友在早些年存了一些纯料茶，现在感觉不满意，原因一般有两个，一是当时买的纯料茶的等级和做工都有问题，不是优质纯料茶，所以现在的陈化不好，口感不佳。其实，如果做工到位的优质纯料茶，其表现也是相当喜人的。二是，喝茶的鉴别能力更高了，单一滋味不能满足口感的要求。

　　总的来说，“纯料茶”和“拼配茶”的概念是个伪命题，更多是被市场利益利用，用一个标签去衡量茶的品质。先放下概念，回到具体茶品的品质，才是求实的态度。