作为一种后发酵茶，随着时间的推移，普洱茶的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴、日积月累形成独特口感，这或许也就是普洱茶的迷人之处。

　　正是这样的转化，赋予了普洱茶的收藏价值，总的来说，普洱茶的价值在一个“变”字。普洱茶因“变”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。普洱茶生茶在合适的仓储条件下，不仅在汤色上有明显的转变，在气味、口感上都会有华丽的转身。

　　生普历经岁月的过程，也是一个生长的过程。不同的时期，呈现出各自独特的色香味形，不断地变化。这充满未知的变化，让人惊艳，让人着迷！这变化是怎样的？转化过后更好喝吗？

　　第一时期：鲜香期

　　存放了1-2年的茶叶划为鲜香期。这个时期的茶叶，香气和滋味都还保留了新茶原有的清新鲜爽；花香突出，部分有蜜香。

　　第二时期：波动期

　　波动期，也是一个尴尬的时期，因为存放了3-5的茶正处在剧烈的转变过程中，香气滋味都变得很不稳定、难以捉摸。能影响茶叶色、香、味的各种物质积蓄的洪荒之力仿佛都被唤醒了，并集合在一起激烈的碰撞，一些物质分解了或者合成了、一些挥发了或者沉淀了，渐渐走向下一个时期——回味期。

　　第三时期：回味期

　　存放了6-7年的茶叶经过波动期的碰撞和转化沉淀后，品质有了第一次小的定型，把这一时期叫做回味期。这时期的茶，不仅滋味更丰富，而且果香很明显，甚至会带有天然的淡淡果酸，能给口腔无穷之回味。

　　第四时期：稳定期

　　梗香，是对稳定期茶叶香气特点独有的总结。存放了8-9年的茶叶香气和滋味都很厚实，有一种割断植物时的纤维香，也叫梗香。