普洱圆茶、普洱砖茶和普洱沱茶，都是紧压茶，是云南大叶种晒青毛茶经过蒸压后制成的茶品。紧压茶不仅有利于茶的储存，同时又为微生物的活动提供了一定的空间，这是普洱茶后发酵转化的重要基础。

　　1、错误的方法

　　普洱茶怎么弄碎？有人说，可以用锤子，把茶品敲碎；还有人出主意说，把茶饼放在微波炉里，或放在锅里隔水蒸软，就比较好弄碎了。

　　其实，以上的方法都是不妥当的，不仅会破坏普洱茶的外观条索，影响普洱茶的口感、香气和形状，还容易伤到自己的手。弄碎普洱茶，可以用到一定的技巧。

　　2、饼茶

　　手工石磨压制的普洱茶，一般茶饼比较松，徒手就可以开信阳毛尖周开启茶叶茶。只要轻轻揉搓普洱茶饼的边缘，整理散落的茶叶就可以泡茶了，这种方法还能保持茶叶的外形。

　　机器压制的普洱茶饼一般压得比较紧，可以使用茶刀来开茶。首先用茶刀从茶饼背面凹陷处插入，由内往外撬茶。注意茶刀撬入的角度要和饼面保持平行，尽量靠近茶饼表面。

　　沿茶饼从外向内撬茶是错误的，很容易因用力不当或茶刀滑开而误伤到手。

　　3、砖茶

　　茶砖是最容易撬的紧压茶，方法大致和撬茶饼差不多。

　　首先用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶慢慢剥离。好的普洱茶是有层次的，用小刀一层一层地撬开，不要破坏它的纹理走向。

　　4、沱茶

　　沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。

　　撬沱茶一般采用茶针比较好。建议从茶沱的外弧面下手，从内凹部分撬茶容易将茶弄碎。

　　首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。

　　以上就是个人撬茶的经验。普洱茶是大自然送给人类的健康原生态饮品，喝茶惜茶，其乐多多，欢迎共同交流。

　　作者简介：郭子剑，国家一级评茶师，世界茶文化交流协会第一常务副会长。1998年到云南学茶，师从普洱教父白水清；2002年创办汾阳堂普洱茶馆，2016年成为"只见普洱"淘宝店掌门人。

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