普洱茶制作工艺中的名词解释
2020-12-16 12:23:25热度:146°C
烧心：紧压茶品时，蒸压温度过高、时间过长，产生紧压茶中心茶菁黏糊、茶菁条索不分明的情况。再因紧压过度，茶菁表面遭受破坏，水分散发不易，进而导致快速发酵，产生茶品红变、熟化现象，称之“烧心”。此现象容易出现在铁饼茶、大型砖、大型饼、云南紧压千两茶柱类。
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