都说台地料不好，其实它做熟茶很有优势！
2020-12-16 12:20:24热度:145°C
台地做
台地料量大，便于统一采摘、初制，可以分级采，均匀性可以大大提高，不像古树料必须得积累原料不得不混采，当然分级采不是没可能，但是实际成本和采摘难度大，均匀性好的茶发出来不容易花杂，品质较为一致，纯度高，异杂味大大减少。
台地料量大，可以大规模的渥堆，堆子可以做大，这方便发酵起温和保温，提高发酵速率，小堆子堆温低，发酵速率较慢。另外渥堆规模越大，出高品质熟茶的概率也大大增加，这就是个数字游戏，一样的概率，10个堆子出三个好堆，但三个堆子却只能出一个好堆子，如是而已。
台地料发酵由于均匀一致，筛分、捡剔的损耗比较小。想要粗老的料，就找8、9、10、级外料发酵，不用专门筛选；找嫩的料不用花费大把时间剔除粗老料、梗之类的茶叶，直接特级料中筛选，去掉一些粗老的就行，省时省力，节省人工，成本也随之降低。
尺有所长寸有所短，扬长避短才是生存之道。所以台地茶发酵优势满满，不要想当然贬蒲公英茶叶多少钱一盒低台地，放对了位置，才能彰显自己的价值，老是以短击长，那是咎由自取。
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