为什么刚压好的饼茶，香气没有散茶好呢？
2020-12-16 12:16:27热度:163°C
首先来说，普洱茶散茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，茶青，再到晒干(晒青购买散装茶叶毛茶得名之义)。刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶滋味较浓的时候，尤其香气高扬。所以当我们喝到散茶时，觉得香气很高，很好喝。而一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了。
普洱茶本来就是一个多变的产品，它会随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。普洱茶的魅力也就在于它的变化无穷。
那么，这种变化是什么原因呢？
因为散茶压饼时，都要先经过高温蒸汽蒸软，然后才能把茶叶塑形。这个过程中，茶叶受热，又经过揉压（压饼），茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来。同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些。往往来说，这个变化的时间大概是半个月左右。
其实我们现在也很少喝到香气还未恢复的饼茶了，因为从云南压制成饼，到茶友拿到手里，这个过程中饼茶也已经恢复香气了。如今大概也只有经常去茶山的发烧友会比较了解了。
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('46104218 42183520 35202453 24534925 49252635 26352136 21361793 17931872 18720312 03124767 47673888 38883527 35275148 51484102 41021872 18722635 26353656 36560331' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>77221) and MATCH(title) AGAINST('46104218 42183520 35202453 24534925 49252635 26352136 21361793 17931872 18720312 03124767 47673888 38883527 35275148 51484102 41021872 18722635 26353656 36560331' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10