海拔的高低是否决定普洱茶的品质?
2020-12-16 12:09:07热度:150°C
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是不是海拔越高的茶越好?
从上面的表中可以看出,当然不是这样的!
普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,就和品种、树龄有关,还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同,那么我们记住一个山头的海拔,有何用?
一、同一片茶区的古树,海拔高的品质好吗?
是的!同一片茶区的古树,海拔越高,品质越好。为什么呢?
因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境,从而影响普洱茶的品质和口感。
1、高海拔的普洱茶更鲜爽
据科学研究通常海拔每上升100米,气温下降0.5℃。高海拔气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。
2、高海拔的普洱茶茶汤浓度高
我们都知道高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好。
3、高海拔的普洱茶香气更好
高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,这使得光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。
就拿我最熟悉的茶区白莺山来举例,白莺山下面的自然村:白莺山,白莺山中村、黑桃林以及到下面的梁子寨等等,海拔越高口感上也略胜一筹。至于价格肯定得往上走,说直白点口感跟着海拔往上走,海拔越高,口感越好,价格也跟着上去了。
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