普洱茶“老茶头”与“金玉天”是什么东西？
2020-12-16 12:04:28热度:155°C
其实对于知道的人来说，
并没有什么神秘之处。
可能很多的新茶友会很好奇，
喝茶就喝茶还扯出这么个玩意干嘛？
这些还真不是现在的人扯出来的，
都有点年头了。
今天我就说说这二者怎么形成的，
它为什么会出现？
首次遇到老茶头、金玉天，
是在清代阮福的《普洱茶记》中，
在普洱茶制茶技术中提到：
边揉茶边把揉不成条的“金玉天”，
及结成团块不能解的“疙瘩茶”捡出来。
从这里我们就可以知道，
“金玉天”就是揉不成条索状的茶菁，
通常为病老叶，革质化或较干硬的茶菁。
那“疙瘩茶”又是什么呢？
“疙瘩茶”就是我们接下来说的“老茶头”，
临沧冰岛茶叶精制厂
它的形成要分两方面来讲，
第一种，茶叶杀青后，揉茶时结块不能解，
这种一般为生茶轻发酵。
到了1973年渥堆熟茶正式量产后，
出现了第二种情况，
渥堆时渥底温度高、湿度高，
它也容易导致结块不能解，
这种一般为渥堆熟茶的半成品，
二者的形成均是工艺所造成。
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