注意这些细节,你也能泡出一杯好茶

2020-12-16 12:01:04热度:189°C

  有的时候,投茶量的多少、水温的高低,往往会带来两种截然不同的滋味。

  也许你也曾有过无意间把茶泡得很好喝的时候,也有把好茶泡毁了的时候,却不知道原因何在。

  其实茶就是这么奇妙,有心人,用心泡,留意细节,多加练习,方能泡出一杯好茶。

  1记得要温杯哟

  冲泡茶叶之前,一定要记得温杯。

  也就是用开水将所要用到的茶器都温烫一遍。

  高温不仅仅可以杀毒,清洁茶具,还可以除去茶器的异味,若直接将茶倒入未经温烫的杯子中,茶汤温度难免会迅速降低,从而茶汤的香气与滋味都会受到影响。

  2茶水比例得注意

  茶叶用量应根据不同的茶叶而有所区别,当然也与个人口味有关。

  通常来说:

  水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。

  细嫩的茶叶投茶量多些,因为耐泡度较低,茶的内含物析出较快;

  较粗的茶叶尿酸高可以吃茶叶泡水吗,用量可少些;

  有一句话是这么说的:“细茶粗吃”“精茶细吃”。

  3冲泡时间也很讲究

  往往被忽略的就是细节,很多人泡茶的时候出汤太慢,或者太快,最好还是保持一个稳定的出汤时间。

  有的人会跟你讲,每一泡茶汤出的时间都要比前面一泡出的慢一点,严格讲,这样是不对的,比如第一泡,仅仅是为了醒茶,茶叶在醒茶阶段经过水的浸润,之后的几泡茶的内含物析出速度会较快,所以我们要缩短出汤时间。

  当茶的析出物达到一个最高峰之后,也许是第五泡,第八泡,之后的每一泡,出汤时间才需要慢慢的增加。

  刚刚我们讲到茶的内含物的析出。

  当我们的茶叶比较松散,或者较碎,茶的内含物析出速度是较快的;

  茶叶压制较紧,第一次醒茶往往不会将茶叶完全泡开。

  4水温的重要性

  水温是泡茶至关重要的一个因素

  普洱茶需要沸水冲泡,才能激活其醇厚的汤感。

  有的人要说了,那么我应该特别的买一个温度计来测量我的水温罗?

  其实是不用的

  以咱们云南为例,地处云贵高原,海拔比地平线高,所以咱们的水煮沸了也不可能到100℃

  如果咱们遇到不能用沸水冲泡的茶叶,可以准备两个公道杯,一个盛装茶汤,一个用来凉水,多试验几次就可以找到最适宜的水温温度了。

  5注意水线啊

  这里说到的水线,其实就是咱们的注水方式,这个看似简单,却也蕴含着很多的讲究。

  水线的高低、快慢、缓急、走势、粗细都会影响茶汤的口感,茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度都会受到一些影响。

  如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感和层次感,另一方面是避免苦涩味物质过度析出,使得茶汤过于苦涩。

  有的茶因为强调香气,则需要用沸水悬壶高冲,一方面是力度的冲击,一方面是高温的刺激,充分地激发了其高扬的香气。

  初入门者先掌握好比例、时间、水温,等运用熟练了,再慢慢摸索注水方式。

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