渥堆发酵是一场微生物和茶叶自身内含物参与的深层次的化学反应，化学反应是质的反应，所以熟茶和生茶有着本质的区别。更何况就算原料是纯料，在渥堆发酵中，由于现今技术的限制，水分、温度、空气在堆子表层、中部、底部以及其他不同部位是不均匀分布的。

　　就算原料绝对均匀，不同部位的茶叶发酵进程也会不一致，可能中层已经褐变以及部分碳化、表层泛青和泛红、低层却仍旧是显青和甚至软烂、就算经过翻堆混匀，其所落后的发酵进程也会难以企及那些处于第一发酵层次的茶叶。

　　最终导致发酵茶叶的不一致，花杂，当然发酵的很均匀和色泽内质比较统一的情况也会出现，但是就我的发酵生涯看来这个概率比较小，这样的结果就是本来是纯料的晒青毛料经过渥堆后很难说的上纯料熟茶，因为褐片叶，褐红叶，泛红叶、青叶等等的内质和口感是不同的。

　　不过可能有人会说，用晒青纯料发酵完毕后，将色泽和内质口感以及外形相近的茶叶挑选在一起不就是纯料熟茶了，且不说这种做法的可行性和高昂的成本，仅就其现实意义而言完全多此一举，那我完全可以不用纯料发，不同地域的综合料发出来后我照样可以将外形内质相一致的茶叶聚拢在一起压饼上市，这不可以叫纯料吗。

　　其次，纯料熟茶特点：

　　纯料熟茶的口感，香气，回甘，汤色，品质之完美，在选料本身在发酵之前品质就很高，古树茶中所含有的的丰富物质，只有高品质的原料才能发酵出高品质的熟茶。

　　（1）从成本角度

　　发酵古树熟茶，难点有很多。特别是古树熟茶，它的起堆要求至少在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大，这也直接决定了投入成本大。

　　（2）从发酵技术角度

　　纯料茶在发酵时升温比较快，而且不好控制，没有经验就很难掌控好温度。只有发酵技术相当成熟，发酵经验相当丰富，才能发得出真正好的纯料熟茶。

　　（3）从消费者者角度

　　对于茶客而言，品味纯料熟茶肯定就是享受。它的品质高，质量好，有非常好的口感，并且给茶客难忘的深刻印象。让人可以少花时间就能够喝到陈化的味道。

　　纯料熟茶与拼配熟茶的对比：

　　茶质：纯料熟茶的纯，润，茶质厚，茶气足，内涵丰富，口腔饱满度高，有很明显的胶质感；拼配普通熟茶水薄且淡，喝到的只有熟茶味，杂味大，没有茶气.。

　　汤色：纯料熟茶刚开始的一年，透明度不如普通熟茶，因为其发酵后，茶叶组织里的物质渗出，茶汤不会非常透明，但是一年后，汤色转换为透彻、明亮。

　　普通熟茶从一开始至以后一样随着时间变化，汤色透红，但是，随着冲泡次数的增加，红亮色变淡得很快，这是反映出其水薄的一个特征。口腔感受只到舌尖前部。

　　茶香：纯料熟茶其本身带着比较明显的香气，发酵后香气转换为淡雅的兰香、梅香、木香。普通拼配熟茶，只有一种熟香。

　　本次内容就介绍到这里，纯料普洱熟茶茶质厚，比普通的熟茶更有质感。但是，不论哪一种，都是对健康有益的，常喝喝普洱熟茶可以保健我们的身体健康，我们每天可以适量的饮用普洱熟茶。