普洱熟茶轻发酵与重发酵，哪一种更好？
2020-12-16 11:52:51热度:147°C
随着各大茶厂发酵工艺的不断成熟和常年经验积累，普遍使用适度发酵。
2005年起，普洱茶行业就告别了轻发酵与适度发酵的年代，转而进入了重发酵时代。
那么这几种发酵，哪一种好呢？
重发酵工艺做出来的熟茶，现饮性较好，口感滑而稍甜，陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用，缺点也很明显，后期陈放价值小，喝了不润喉，而且普遍用的原料稍差。
轻发酵的茶有什么优点呢？自然是与重发酵相反，同样品质下的轻发酵的茶现饮性较差，但因为轻发酵的原因，后续转化价值也大。而如今普洱茶行业重拾轻发酵之谈，很多厂家强调只用轻发酵工艺和好的原料老茶叶树根有什么功效去做熟茶，这样背景下出来的熟茶才能与老生茶一决雌雄。
但厂家需要了解的是，茶叶都有适制性，厂家需要做好针对每一款产品都了如指掌，该重发酵的就应该去重发酵，而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶，也就是我们说的适度发酵，适度发酵不是说8成发酵或是8.5成发酵这种模糊的发酵程度概念，而是针对每一款茶的特点而渥堆发酵，从而淋漓尽致的发挥出该款茶的特性。
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