鲜叶的品质和加工工艺不同，因此形成的香气也不同，具体来说，成品茶的香气可分为以下几种：

 

　　1、毫香型

 

　　凡是用有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或者一芽一叶的茶青制作，且方法正确、白毫显露的干茶，冲泡时常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤为明显。

 

　　2、清香型

 

　　香气清纯，柔和持久，香虽然不高，但是缓缓散发，令人有愉快感。普洱茶干茶（生茶）常带有清香，冲泡后清香也非常明显。

　　3、嫩香型

 

　　香气清新，有类似于熟板栗、熟玉米的香气。鲜叶原料细嫩柔软，制作优良的普洱生茶一般都有这种香气。

 

　　4、花香型

 

　　散发出的香气类似于鲜花气息。在普洱生茶里，这是很普遍的香型。

 

　　5、果香型

 

　　类似于水果散发出的香气。在普洱生茶里也是很常见的香型，果香与花香常常一起出现，二者协调又各具特色。

　　6、甜香型

 

　　包括清甜香、甜花香、干果香（如枣香、桂圆香）、蜜糖香等，制作优良的功夫红茶常有此香气。

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　　7、陈香型

 

　　存放于正确的环境中，并有一定年份的普洱茶常常具有陈香。

　　一种茶可能不止一种香型，但总会有1-2种比较突出，感受茶叶的香气，一般要闻三次，第一次闻干茶的香气，第二次闻茶叶香型，第三次闻茶香的持久性。而且，茶香因受温度影响，不仅要热闻也要冷闻，如此感受到的茶叶香气才全面。