当你说“古树”的时候，你的语境在哪里？
2020-12-15 19:39:29热度:147°C
请问老师如何分辨出古树、大树？
李扬答： 在几年前，我会说，“古树”就是“大树”。但“古树”和“大树”这两个概念，一直在发生演变。 早先，在产区，只分“大树”和“小树”，这是根据树形来做划分的； 在市场，由于树龄这个概念被引入，就出现了“古树”与“小树”的区分。 由于产区和市场的频繁互动，概念就渐渐交错了起来。 渐渐产区就吸收了一些名词，按照树形大小，将茶树从大到小分为“古树”“大树”“小树”“台地”。有些分得细的地方还加入了“中树”这个型号。 这些概念交错起来之后，“古树”和“大树”就区分了。
“古树”就是个头最大的树，“大树”就是相对“古树”来说小一点的树，比如矮化过的“古树”就一般被划分为“大树”。（矮化：过高的树不方便采摘，树形挺拔的树采摘面也小，通过人为矮化可以调整采摘面，方便采摘，提高产量。）
这里讲的“古树”，具有完整较大的树形，根系繁茂，新梢营养供给充足，如果是正常的品种，在正确工艺下，茶汤表现往往会呈现饱满厚重的品质。
这里讲的“大树”，比如受过矮化过的那种，根系虽然供应了同样多的营养，但是由于矮化后产量增加，新梢平均得到的养分就不如“古树”的那么充足，品质就相应略差一筹，但又好过“中树”“小树”“台地”。
就这几个名词里面就有几套不同的认知体系。
有人讨论这茶是“古树”、“大树”还是“小树”的时候，需要先确认在哪一套认知里面聊天。
李扬答： 在几年前，我会说，“古树”就是“大树”。但“古树”和“大树”这两个概念，一直在发生演变。 早先，在产区，只分“大树”和“小树”，这是根据树形来做划分的； 在市场，由于树龄这个概念被引入，就出现了“古树”与“小树”的区分。 由于产区和市场的频繁互动，概念就渐渐交错了起来。 渐渐产区就吸收了一些名词，按照树形大小，将茶树从大到小分为“古树”“大树”“小树”“台地”。有些分得细的地方还加入了“中树”这个型号。 这些概念交错起来之后，“古树”和“大树”就区分了。
“古树”就是个头最大的树，“大树”就是相对“古树”来说小一点的树，比如矮化过的“古树”就一般被划分为“大树”。（矮化：过高的树不方便采摘，树形挺拔的树采摘面也小，通过人为矮化可以调整采摘面，方便采摘，提高产量。）
这里讲的“古树”，具有完整较大的树形，根系繁茂，新梢营养供给充足，如果是正常的品种，在正确工艺下，茶汤表现往往会呈现饱满厚重的品质。
这里讲的“大树”，比如受过矮化过的那种，根系虽然供应了同样多的营养，但是由于矮化后产量增加，新梢平均得到的养分就不如“古树”的那么充足，品质就相应略差一筹，但又好过“中树”“小树”“台地”。
就这几个名词里面就有几套不同的认知体系。
有人讨论这茶是“古树”、“大树”还是“小树”的时候，需要先确认在哪一套认知里面聊天。
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