1.什么样的茶叶形态利于存放

 

　　在同样的原料和存放条件下，不同的形态会影响后期转化吗？答案是，当然会影响。

 

　　我们刚才讲到，微生物转化的小环境要尽量保持稳定。所以存茶的形态，最理想的形态就是把它压制成紧压茶。

 

　　铁饼

 

　　铁饼最紧，所以这种形态下的小环境是最稳定的，也更能锁水。

 

　　砖

 

　　因为砖跟砖之间的缝隙可以很小，缝隙越小，空气流通越少，环境越稳定。从经验上来说，很多存到现在的老茶转化会非常好。

 

　　松以前2元一盒什么茶叶饼

 

　　松饼的转化不如铁饼那么好，有中期茶和喝中期茶的人都知道了，早期的铁饼的味道比早期的松饼味道好。但是，松饼也比散料好。

 

　　散料

 

　　散茶因为结构过于疏松，所以就特别利于氧化，尤其是在通风的环境下存放散茶的话，它里面的内含物质还没有大量的被微生物所利用，就已经被氧化路径消耗殆尽。

 

　　氧化路径一旦走的很彻底，也会相应的抑制微生物路径，就达不到我们要求的口感。

 

　　如果你已经存了很多散茶怎么办？如果存的时间不久，补救的办法就是尽快压饼或者密封，不要过多的跟氧气接触。在干燥的环境下，散茶的形态很容易失水，要让它在湿润的环境当中回点水。

 

　　如果你的茶纯粹只为存放的话，茶砖的形态是最好的。第一是节省空间，第二由于节省空间，砖与砖之间的缝隙小，更利于整体环境的保持，第三由于可存放的茶很多，氧气在仓库的环境中流动性就很小，茶叶的小环境就更加的稳定。