03

　　润度

 

　　熟茶的“润度”有两个直观的标准：顺滑、油润。

 

　　顺滑是品饮感受，油润是品饮和茶汤外观两者的结合，既有口感方面的表现，又有视觉方面的表述。

 

　　顺滑是每一款有润度的熟茶，应该具备的口感。熟茶的好坏，最直观的还是要喝，冲了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。

 

　　油润是熟茶视觉和口感的双重表现，视觉上的油润，是熟茶茶汤在光的照射下，茶汤表面会有一层清冽的油脂，不会像附着了很多油脂的那种感觉，而是茶汤通透，有亮度的感觉。

 

　　口感上的油润，则是一种茶的内含物质丰富的直观的表现，茶品质不到高等级，是不会出现油润感的。换句话说，不好的熟茶一定不会有油润感。

 

　　04

　　甜度

 

　　甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。

 

　　好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵润持久。此外，熟茶几乎没有苦涩味。

 

　　05

　　纯度

 

　　纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

 

　　熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。