今天不想说醒茶，就讲讲醒茶之外的“前戏”。

　　在这里，先插播一个小插曲：

 

　　一茶友拿了一泡茶过来，让店里的小美女泡给大家品品。小美女二话不说，立马双手接过茶样，煮水，备器。等水开，一切就绪，开泡。小美女用刚烧开的水烫一下盖碗后，拿适量的茶放进盖碗后，右手拿起水壶注水，水缓缓流出，静静地没过茶。小美女放下水壶，待茶醒得差不多时，出汤，澄黄透亮的汤色博得众人的赞许。茶叶出自哪些地方p>

 

　　看起来真的不错。

 

　　请问各位看官，这样泡茶对么？

 

　　对于一些老茶友来讲，什么茶配什么杯是极其讲究的。

 

　　在《笑傲江湖》就有这样一段：祖千秋与令狐冲论喝什么酒当用什么酒杯时，祖千秋以“玉碗盛来琥珀光”言明饮汾酒当用玉杯，以增酒色；以“葡萄美酒夜光杯”佐证饮葡萄酒当用夜光杯，以增酒香；饮高粱酒，则须用青铜酒爵，始有古意；饮米酒，当用大斗饮，方显气概。

　　所以，选择正确茶具为茶增色，才是对茶叶最大的尊重。泡普洱茶，大家都会选用紫砂壶或盖碗，如果是泡老茶的话，很多人都会选择紫砂壶，泡出来的甜度和口感比盖碗的好很多。所以，选择什么样的器皿，也是泡茶的“前戏”之一。

 

　　千万不要用泡绿茶的玻璃杯来泡普洱茶，选对杯比泡对茶更重要。

 

　　其次，还要了解该茶的产区，年份，如果还能知道大家的口感是最好。这样，就避免用新茶的方式来泡老茶。普洱茶是会越沉越香，也恰恰是因为其越沉越香，需要您分别去对待。新茶要求的水温和老茶要求的水温是不一样的，如果你忽略了，那这泡茶有可能从第一道就被泡偏了。

 

　　最后，选择泡茶的水。

　　陆羽在《茶经·五之煮》里说：

 

　　其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

 

　　这里就涉及到一个极其现实的问题，山水难寻。我们只能在自来水、矿泉水和蒸馏水中，做出选择。不建议大家用自来水和蒸馏水泡茶！因为自来水是属于加工处理后的天然水，为硬水，影响茶叶里浸出内含物质。蒸馏水是纯净水，没有什么营养成分。

 

　　那用什么矿泉水好呢？请听下回分解。