在文章开始之前，我想请大家看一幅耳熟能详的对联：

 

　　上联：茶，上茶，上好茶；

 

　　下联：坐，请坐，请上坐。

　　我想不用我多做解释大家也能看出，从茶到“好茶”，是茶的“升级”，从坐到“上坐”，是坐的升级，合起来就是消费的升级。古人云“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，也就是人们不用为吃穿担忧时，就会对自己对生活有更高的要求，这“更高的要求”就是消费升级。

 

　　这也合理的解释了古树普洱茶为什么受到越来越多人的追捧。

 

　　换句话说：这是人们品饮升级的体现，这里的升级涵盖了人们对于茶品质、健康、生态乃至是精神追求的关注。

 

　　那古树茶是否具备更高的品质、更健康、更生态、甚至更具灵魂力呢？

 

　　抛开最后一点不谈，

 

　　从古茶园外部环境方面来看，古树茶园大都生长在远离城市、低纬度、高海拔区域，古树茶土壤的有机质含量明显高于密植茶园；气候也是不同种类的小气候；生态环境更不用说了，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。

 

　　从内部结构来看，古树茶的根系比较发达，多生长在云雾缭绕、日照时间相对短高山环境，吸收微量元素多。人体与茶叶的微量元素必须是从外部吸收的，而古树茶微量元素含量明显高出台地茶，因此喝古树茶时会觉得特别好喝。古茶树深根于沃土，吸纳天地精华，得健康生态链之庇护，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹，形成了各自独特的口感和体感特征。

 

　　外部因素保证生态健康，内部因素保证高品质，这些理由都足以让人们青睐古树茶；

 

　　古树茶的定义是什么？

 

　　古树茶的好显而易见，但古树茶市场的乱也是有目共睹，个人感觉主要由于古树茶定义模糊，分类繁杂所造成的。

 

　　而模糊和繁杂主要原因还是茶树的树龄问题，甚至是关于古树的定义都莫衷一是，而比较常见有两种意见，一是一百年以上的为古树，二是一百年至三百年的为大树，三百年以上的为古树，但其实一百年和三百年树龄的茶树根本无法明确区分，也没有太大的意义。

 

　　个人还是偏向于在客观条件（地理位置、气候、海拔、生态环境）基本对等的情况下，以树龄的粗细来判断是不是树龄的大小。

 

　　另古道红特级茶叶外还有一种方式可以用来区分古茶园中茶树树龄的大小，根据茶树的种植方式来区分，临沧茶树的种植方式主要有这么几种：

　　混林茶园、满天星式茶园、等高条植茶园、密植速成茶园和高优生态茶园；而古茶树的种植方式通常是混林茶园和满天星式茶园。根据小编归纳整理：

 

　　混林茶园主要建立于汉末到清初时期，是最古老的茶园种植模式和茶树栽培技术。其最大特点就是茶树与其他林木混种，同时生长，挖穴种植。这种栽种方式是先民们把茶树从森林中迁移出来，在茶树原有的生态下种植。茶园以多种植物成分、动物成分、微生物成分组成了生物多样性，保持了良好的生态环境。

 

　　满天星式茶园建立于清中期到民国时期，这种茶园模式成分结构单一，单纯种植茶树，棵对棵，顺山坡栽种。这种模式的出现反映了清代普洱茶的鼎盛，原有茶园种植模式无法满足需求，迫使茶园从林子里走出来，增加种植密度，提高管理水平，出现了满天星式茶园模式。

 

　　而所谓的等高条植茶园、密植速成茶园和高优生态茶园，大都为近现代种植茶树的方式，不足为道。

 

　　在临沧，尤其是勐库还能经常听到：荒山茶（也叫荒地茶）、野放茶、生态茶、坝子茶等概念，又是什么意思呢？

　　一次性说清楚：

 

　　若是没有人工干预管理，但树龄尚不满百年的茶树，称之为荒地茶、野放茶（由于现在多有人工管理，故多采用“生态茶”之名）。

 

　　台地茶中密植性种植栽培的可称为茶园茶，保持一定的种植密度和适当的生态环境，没有使用农药化肥的小树茶，可称为生态茶。

 

　　所谓坝子茶则是指在坝子里的茶园茶，坝子在当地是盆地之意；

 

　　环境、树龄等先天参数自然是成就古茶高品质的因素之一，那还有一个问题，古茶园需要管理吗？

 

　　所有的茶人必然会抵制施肥、打农药的古茶，这一点毋庸置疑。

 

　　而关于古茶园的管理，亦没有成文的规定，说具体要怎么做。在古茶生产重镇勐库，茶农对于古茶的管理大都只有翻土、人工除草、或直接放养等管理方式。

 

　　关于除草翻土是否有必要的问题，早再宋朝时期就已经有学着论述过：

 

　　赵汝砺《北苑别录》之《开畲》条曰：“草木至夏益盛，故欲导生长之气，以渗雨露之泽。每岁六月兴工，虚其本，培其土，滋蔓之草、遏郁之木，悉用除之，政所以导生长之气而渗雨露之泽也。此之谓开畲”。到夏天草木繁盛，如果要引导茶树生长，渗透雨露，每年六月须动工在茶树的根部培植虚土，阻碍野草的蔓延，有利水对土壤的渗透。

　　关于茶园管理这个环节，小编整理几条，还请参考：

 

　　古茶园必须避免人为、牲畜污染，禁止破坏、修剪、砍伐古树茶，

 

　　尽量避免在茶园周围从事大规模生态破坏、大规模的焚烧杂草等有机物；

 

　　古茶园杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；

 

　　古茶园中尽量避免种严重影响茶叶口感的植物、果树等，这一点明代的罗廪在其论《茶解》指出：“茶园不宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、苍松、翠竹之类，与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。其下可莳芳兰、幽菊及诸清芬之品。最忌与菜畦相逼，不免秽污渗漉，滓厥清真”。