小青柑的采收季已经告一段落;按照新会柑挂果的生理期,阳历11月初的当前,新会柑果园挂满枝头的正是青红皮的大果。根据不同产品原料的需要,现在正是二红皮产品采收和生产加工的时段。
二红皮与青皮、大红皮有哪些方面的具体差异呢?下面,小编和各位茶友一起来解疑:
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首先从学术角度进行对比描述
一般来说,新会陈皮按采收加工时间和质量可分为:
柑青皮(青皮)、微红皮(也叫二红皮或黄皮)和大红皮(红皮)。
柑青皮
柑青皮(青皮)指果皮未着色,呈纯青绿色,生理未成熟时(通常指农历立秋“8月7日-9日”至寒露“10月8日-9日”)采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微四入的油室,不显皱缩内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。
微红皮
微红皮(黄皮)指果皮开始着色,但未完全着色色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露“10月8日-9日”至小雪“11月22日-23日”)采收果实所加工的皮,外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵绵浮松状不明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。
大红皮
大红皮(红皮)指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪“11月22日-23日”至小寒“1月5日-7日”)采收果实所加工的皮。外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油空,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。