自上世纪后期，为使普洱茶的产量更大、采收更方便，云南开辟了很多规模化的茶园，由它们加工而成的茶叶，就是我们现在所说的台地茶。

 

　　从茶叶内含具有转化价值的主要成分来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶存在明显差异。

 

　　内质：古树茶树干大根深，吸收的有机养料充足，叶芽肥厚；且一年有的只采摘一次，偶尔采摘两次（春尖、谷花），因牛蹄膀茶叶而内含成分较为丰富。台地茶一年当中多次采摘，营养贫弱，内质相对贫乏、单薄。

 

　　韵味：古树茶入口滋味醇厚，能感受到一股来自高山阔野的气息；苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头；陈茶的能量释放得慢些，茶气表现也慢慢体现出来，人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂；陈茶所含的成分也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

 

　　潜质：古树茶因根系深入土壤，能吸收深土层丰富的养分，从而使得芽叶内含成分高，未来制成品的转化空间大。台地茶则根植于土壤浅表层，且采摘频繁，芽叶所含成分相对量少，其制成品转化空间就有局限性。

 

　　安全性：古树茶无需使用农药化肥，可以算得上是最生态的茶叶饮品。台地茶则是无机种植，使用农药化肥，存在农残等问题。