冲泡技巧篇

 

　　陈皮怎么煮才好喝？

 

　　洗皮：取整片陈皮，先以开水冲洗1—2次后，置入水壶中，注入冷水（若用冷泉水则更佳）至半壶左右容量

 

　　煮皮：开至大火煮沸，水开之后，再持续煮10到15分钟，煮过后口感醇甜，尤其是煮陈年陈皮，药香浓郁，还带有微微木香。

 

　　品汤：将煮泡好的陈皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品尝，若未能及时饮用完，可取出壶中的陈皮，避免长时间浸泡。

 

　　器具：可用陶壶或者玻璃壶，陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更好。

 

　　功效价值

 

　　陈皮的功效作用有哪些？

 

　　（1）陈皮味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰功能，可用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多；

 

　　（2）陈皮分挥发油富含柠檬烯有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用，同时也能有效促进分泌消化液和预防胃溃疡，也就是促进消化，健脾益胃的功效。

 

　　（3）陈皮所含有橙皮苷随着年份的增加而增加，具有降低毛细血管的通透性，防微血管出血等作用。

 

　　陈皮中的营养物质？

 

　　1.陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%。

 

　　2.挥发油的含量为2%—4%，共有53个组成成分，主要为柠檬烯、柠檬醛、松油烯，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促进消化。

 

　　3.生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%--0.636%。

 

　　4.陈皮中多糖的含量约为6.01%。

 

　　5.橙皮苷、其他矿物质、维生素物质

 

　　存放技巧

 

　　在家如何存放陈皮？

 

　　（1）低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

 

　　（2）在存放过程中需要定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时翻晒。

 

　　为什么陈皮会长虫？如何避免？

 

　　（1）没有存放好，受潮；

 

　　对策：需要用密封罐包装好，并且不能放在潮湿的地方。

 

　　（2）陈皮没有完全晒干就封存起来；

 

　　对策：陈皮的前5年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，每次翻晒时间约为4-6小时（具体视天气情况而定），而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉。

 

　　（3）陈皮晒干之后马上封存，这样也会容易生虫；

 

　　对策：当陈皮晒干封存之前，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来。

 

　　陈皮用什么器皿贮藏比较合适？

 

　　（1）在家存放的陈皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。

 

　　（2）针对专业仓储，丽宫食品已经研究至第三代仓储，用专业的不锈钢网箱进行存储。

 

　　选购技巧

 

　　如何辨别新会陈皮和外地陈皮？

 

　　（1）看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；

 

　　（2）试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

 

　　（3）闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；