解惑茶铺｜如何鉴别茶饼仓储？每天喝多少茶合适？新手入门？

2020-12-15 19:23:19热度:184°C

　　@黄尼玛

　　@MR

　　简单来说一下个人见解，单独从表面来判断是不全面的，有一些黑心茶商有特殊手法去处理一些轻微受损的茶饼，真正辨别好坏，还是要先拆开,从里来观察(特别是熟普），再去闻一下有没有异味，最后是泡，因为受损的茶，一进舌头就能分辨出来，会令口腔不适。

　　@润元昌

　　普洱茶的仓储问题涉及到发霉、串味、异味等多方面的问题，单从茶饼外观来看，一些明显的发霉，如不规则块状分布的白花花斑点，甚至是出现绿毛，是可以辨别的。但就像茶友MR所说的，单从茶饼外观上来看，存在片面性，如果是要综合判断普洱茶的仓储情况，还是要研究普洱茶的外观、汤色、口感、叶底，通过看、嗅、品做综合判断。

　　喝茶能不能代替喝水，每天的量多少合适？

　　@白河

　　@MR

　　不能，茶不能完全代替水！从医学角度来说，水是有利新陈代谢的，一早起床身体各个器官（肠胃、肾、肝脏）刚醒来，没进食，胃部都是空的，喝水减少对胃膜的刺激,也可以促进代谢。晚上准备睡觉前尽量少喝茶，茶是含有咖啡因的,可提神醒脑，喝多了会对神经造成刺激，容易导致失眠。

　　@润元昌

　　喝茶可以补水，但喝茶不能代替喝水。

　　有专家指出，每人每天需要补充1.6L-2.5L的水分，茶水只占其中的600ml左右，光喝茶不能满足人体对水的需求。茶叶中含有与水不同的成分，这些内含成分大多需要身体释放出水分来进行代谢，才便于身体吸收。只喝茶不喝水，可能会造成身体缺水。

　　喝茶，我们提倡科学饮茶，在正确的时间适量饮茶。空腹、晚上、过量等不当的饮茶习惯容易失眠、醉茶、甚至引发一些健康隐患。

　　每个人的饮茶量受饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素的影响。

　　一般来说，健康的成年人，每天饮茶12克左右，最好分3~4次冲泡。对于体力劳动者，尤其是劳动量大、高温环境、接触毒害物质较多的人，可以适当增加茶量，每天饮茶20克左右。而对于孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速等特殊人群，饮茶量应适当减少。

　　普洱茶的老茶头怎么泡更好喝？

　　@芳（小雨点）

　　@润元昌

　　老茶头与普通熟茶的主要区别，

　　在于茶叶与茶叶之间粘结地更为紧实，

　　想要充分激发老茶头的香、味、韵，须保持高温冲泡，

　　冲泡器可以选择紫砂壶等保温性强的器具效果更好。

　　投茶量宜少不宜多，

　　茶量过多后面泡开后浓度容易过高，滋味易闷而厚重，

　　一般在7g左右较为适宜。

　　冲泡的时间，与老茶头的紧实程度有关，

　　较为松散的一般洗茶两遍便能泡开，前段可立即出汤；

　　较为紧实的老茶头，前两泡需要适当闷泡，泡开后便可立即出汤。

　　出汤要沥尽，避免下一泡浓度太高。

　　如何从色、香、口感上辨别真正的易武熟茶？

　　@白水

　　@润元昌

　　易武熟茶有一定自己的特色，香气平和优雅，易武的绵柔突出，喝起来会甜爽细腻些，但和有些产区风格上有一些相似性，主要区别在于其独特的甜，具体的细微差别很难用文字描述出来，色、香的参考意义不大，靠口感能辨别出真正的易武熟茶，前提是对易武熟茶足够的了解，要求具备较高的品鉴能力，可以找靠谱的商家/渠道购买纯正的易武熟茶，然后多喝多对比。

　　普洱茶收藏价值怎么定义，怎么收藏？

　　@马有为

　　@润元昌

　　普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。关于如何收藏，可查看我们以往推文。

　　点击链接可查看▼

　　普洱茶收藏的六大关键点

　　如何成为一名靠谱的普洱茶收藏家？

　　新手入门应如何选购普洱茶

　　@海绵宝宝

　　@润元昌

　　之前我们公众号做过相关详细地介绍，可以从不同的方面选购。

　　点击链接可查看▼

　　从入门到精通|作为新手，如何选购普洱茶？

　　作为一名喝茶新手，如何挑选普洱茶来入门

　　想要快速形成普洱生茶品鉴能力，带你入门的那一款很重要！

　　家庭存放普洱茶需要怎样的环境和措施？怎样才能在最干燥的季节避免太干燥，阴雨潮湿天气怎样避免受潮？

　　@星星索（新鑫）

　　@润元昌

　　家庭存茶，往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味。

　　首先，远离有气味的东西、远离水源、不要阳光直射、不暴露在空气中是最基本的通用常识；

　　其次，藏茶受到所处大环境影响很大，不同地区有不同操作。

　　北方天气长期处于较干燥的状态，一般将普洱茶整提放在无异味流通的大环境中即可。注意温度不可太高或太低，最好是保持在摄氏20-30度之间，同时要避免阳光照射。如果觉得太干燥了，可以在大空间摆放少量水，令空气中湿度稍微增大，同时通过湿度计观察湿度，保持在50—70%为宜。

　　南方地区多雨，若是湿度太大，可参考如下方法：天气潮湿，如何避免你家里的茶叶受潮发霉？

　　普洱茶（生茶、熟茶）的香气怎样定义？是依据什么来区分？

　　@MR.

　　@润元昌

　　生熟茶香气的不同主要在于是否渥堆发酵。

　　一般生茶的香气比较清新，香型较多，不同时期不同香型,从花草香到花香到花果香到果香到木香到陈香，具体表现为清香、花蜜香、花果香、兰花香、日晒味、梅子香、槟榔香、陈香、粗老气......

　　熟茶的香气有渥堆发酵过的熟香，香气以陈香为主导，透着其它植物特殊香气，具体表现为糯香、木质香、药香、枣香、果香、槟榔香、桂香、荷香、参香、樟香……

　　新生茶与熟茶的香气能很明显地区别出，而老茶香气的生熟则较难判断，一般四十年以上的生茶香气会与熟茶香气趋于相似，较难辨别，需要非常专业实践万千的高手才能区别出来，如果要判断生熟可以根据滋味判断。

　　普洱茶熟茶轻发酵、中发酵和重发酵的口感差异如何？还有就是后期转化空间和最佳品饮期是怎样的？

　　@微然传奇

　　@润元昌

　　事实上，对于轻发酵、中发酵和重发酵，业内并无具体的定义，还是各人有各人的理解吧。此处以润家理解的发酵程度来讲述一下（不代表市场观点）。

　　轻发酵，一般在6-7成左右，过轻则算不上熟茶了。轻发酵的熟茶一般堆味较轻，带有一定的苦、涩味，回甘也较为明显，虽然少了些熟茶的醇和顺滑，但后期转化后会保留一些更具个性化的香气滋味。叶底呈浅褐色，更大地提升了叶底的活性度。目前市面上的轻发酵熟茶很少，润元昌的老铁算偏轻发酵的类型。

　　中发酵，发酵程度在7-8成。中发酵，也就是适度发酵，是业内公认的最理想的发酵程度，适度发酵的熟茶陈香纯正，茶汤粘稠厚滑，滋味甜醇回甜。叶底深褐光亮、活性好。适度发酵需具备纯熟经验的发酵师傅方能把控，润元昌的熟茶大多为适度发酵。

　　重发酵，发酵程度在9成及以上，重发酵大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感；但焦苦明显，缺少活性且有炭火味，舒适度和顺滑度欠佳。叶底呈黑褐色甚至更深的颜色，叶底碳化较为明显，无活性。重度发酵的熟茶口感尚可，但品饮价值和陈放价值低。

　　轻发酵与中发酵具有较大的转化空间，至于最佳品饮期，自然是越陈越香，其实一般一两年的熟茶便能有较好的品饮体验了。而重发酵熟茶不算好熟茶，喝喝无妨，但多喝无益。

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　　回南天刚过，普洱茶小白如何简单分辨茶饼的霉变和“白霜”？

　　@风缘

　　@润元昌

　　因为工艺问题，普洱茶饼茶的“白霜”是很少见的，一般在老茶头饼和少数熟茶可见。

　　出现了白色的东西，可能有以下几种情况：

　　1 部分棉纸粘在茶叶表面

　　茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为绵纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。

　　2 白霜

　　产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索相对紧结，嗅之并无霉味和令人不舒服的气味。

　　3 发霉

　　霉变是茶饼受潮的情况下产生的，整个茶饼会不够干、脆，有韧性；局部出现不均匀白沫，聚块，大小不一，且茶饼掰开内部也有白斑，茶饼大多呈黑色或者绿色，颜色令人不舒服，甚至长毛；闻茶饼气味刺鼻或出现异味。此情况下的普洱茶对健康有害，不建议品饮。

　　生普自然存放会发酵成熟普吗？

　　@yuan

　　@润元昌

　　这个问题算得上很多入门茶小白的初级问题了，所以就直接放上以往推文链接吧。茶友问答：普洱生茶要陈化多久才能变成熟茶

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