@记忆里～*都是你

 

　　小青柑个头大小是怎么回事决定品质好坏？还是采摘时间不同导致的大小差距大？

 

　　@炜

 

　　个头大小受诸多因素影响。

 

　　小青柑采于7、8月，东南沿海在这段时间台风、雨水较多，个头或者柑皮的厚薄都受雨水的多少影响；

 

　　其次就是阳光，生长在向阳面和树顶部的柑子个头较大；

 

　　最后就是养分，养分足个头较大。驳枝柑较同期生长的圈枝柑个头大。老树产量比新树少，个头也有差别（一般六年左右的树产量会高一点）。

 

　　品质好坏，主要还是看茶叶，青皮的作用是不变的，柑普茶的品质受茶叶影响大，润元昌用春茶发酵的熟茶，头采小青柑自然高品质。

 

　　关于采摘时间，果农每年都会在七八月采部分小青柑，以达到保证大红柑的质量，意思就是保果，把养分集中起来供应剩下的果，所以采摘小青柑的时间并不固定在某几天，而是视当年天气、气候等等情况而定。到九月十月中秋前后，会根据需要采部分大青柑制作青皮供药用（小青柑属青皮，清汪昂注《本草备要》载，疏肝泻肺，治下焦肝气，除痰消痞等等）。

 

　　所以说，小青柑的品质和柑普茶的品质是两个不同的问题。

 

　　掌柜：

 

　　小青柑个头大小跟采摘的时令有关系，品质的好坏则不能简单的以大小论之。

 

　　从外形看，柑普茶的大小一般为小青柑＜大青柑＜二红柑/大红柑（果子的大小到二红柑阶段基本就定型啦，所以与完全成熟的大红柑相差无几），以及柑果大小会影响填茶量，也就是柑茶比；

 

　　从内含物质方面分析，挥发油含量小青柑＞大青柑＞二红柑＞大红柑，这也是为什么小青柑香气比后者浓郁的原因；

 

　　而糖分则相反，小青柑＜大青柑＜二红柑＜大红柑。

 

　　除此之外，还要看柑果中所填茶料的品质、产区分布、制作工艺以及柑茶协调性等。

 

　　@微然传奇

 

　　对于陈皮拼配生普有没有什么建议？

 

　　之前自己用陈皮拼配过一些熟普和老白茶，比例适当的话口感都还是表现不错的，也尝试过拼配生普，但是口感一直没有找到良好的感觉，对于拼配生普不知道茶铺有没有大神建议一下，可不可以拼，怎么拼，或者是拼配哪些产地的茶会好一些？

 

　　@十年

 

　　关于陈皮拼配各种茶品，个人也很喜欢，尝试了一些，感觉口感不错，很有变化，陈皮拼配生普也试过，觉得拼配一些苦底较低的，或者十年左右的中期茶可以一试，新茶不建议拼，口感怪怪的。

 

　　掌柜：

 

　　陈皮香气张扬，两者搭配一起，陈皮的香气会掩盖掉生茶的香气，两者不能相融协调。

 

　　口感上，生茶口感大多浓强厚重，而陈皮口感香甜，两者口感也难协调。

 

　　可能像前面茶友说的，搭配茶性温和一些、香气没那么张扬的中老期茶可以尝试一下。