何为“茶叶的干净”？

 

　　在现代汉语词典中，“干净”释义为没有尘土、杂质等。然而对于茶叶来讲，干净并不止于此。它的干净，应该是表里如一的，由里而外的干净。

 

　　这种“干净”，具体表现为鲜叶的生态情况、制作工艺流程中的卫生状况以及滋味是否纯正等方面。

　　茶园生态

 

　　以高品质的茶来讲，茶园的生态环境十分重要，生态环境的好坏甚至决定着鲜叶品质的高低。我们也可以说，茶叶是否干净的源头在茶园。

　　真正绿色生态的茶园，茶树以最自然原始的状态生长，从自然环境中汲取成长所需要的水分和养料，不使用任何农药和化肥，完全满足无农残、生态安全的要求。

 

　　云南是普洱茶成长的摇篮，这得益于云南独特的生态环境和丰富的茶树资源。这里的地形以高山为主，植被覆盖率高，整体生态环境较好。尤其是一些高山茶区的古茶树，数百年来与森林中的植被混合生长，自然吸收森林中的养分，真正满足绿色生态的要求。

　　农残标准是对茶叶干净程度的一种检测

 

　　有人说：茶园的生态是看不见的干净，但这种干净其实也可以被看见。随着时代的发展与进步，食品卫生与安全受到了越来越多的关注，无论是生产厂家、消费者还是有关部门都对茶叶农残问题越发重视。

　　对于厂家而言，农残检测是产品的合格证书，是茶叶品质的保证；作为消费者来讲，农残检测是茶叶入口安全的闸门之一！

 

　　工艺流程中的卫生状况

 

　　茶叶品质的高低，与生产工艺有着密切的关系。同时，制作工艺是否精细到位、生产环境是否干净卫生又与茶叶的干净与否密不可分。

　　（芒嘎拉2019年春茶采摘）

　　（杀青）

　　（芒嘎拉专业化晒棚）

 

　　以普洱生茶为例，要判断它是否干净，我们可以从干茶的条索、汤色的透亮程度上略知一二。如果一款茶叶，干茶条索不茶叶学报 期刊清晰，甚至细杂，碎末较多，一定程度上说明它没有经过精细的筛分。

 

　　此外，从茶汤上看，若茶汤浑浊、汤色不够透亮、杯底杂质较多，则说明茶叶中灰分较多，制作环境值得质疑。

　　香气与滋味是否纯正

 

　　香气、滋味是否纯正是考验茶叶是否干净的最终要素。人们常说的：茶叶是要入口的饮品，好的茶叶能够带给人美的感受，同时让人身心愉悦。

　　所谓的纯正，一方面包括香气纯正，如纯正的花香、蜜香等，不掺杂令人不愉悦的气味；另一方面是滋味的纯正程度，茶味清爽，滋味丰富且饱满，没有令人不舒服的异味、怪味!

　　（芒嘎拉帕沙龙珠）

 

　　在制作工艺合理的情况下，如果茶品依旧出现异味、杂味，这样的茶就不干净了，极有可能是后期的存放出了问题！

 

　　总体而言，对于茶叶而言，“干净”十分重要。要让一款茶叶干净，需要产区得天独厚的生态环境、制茶工艺的精细与严谨、后期存放的耐心与细致。可以说，这些条件缺一不可，或者说这些条件成就了一款高品质的茶叶！

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