1、何为铁饼？

　　铁饼，是用机器模具经特殊方法压制而成的七子饼，其饼型扁平，压得非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。比较有名的如下关铁饼。

 

　　2、铁饼优点

 

　　与常见的七子饼茶（泡饼等）所呈现的圆形不同，由于铁饼没有装入布袋揉压等工序，在有效缩短压制时间、提高生产效率的同时，使得茶饼不会有泡饼的"泥鳅边"，而是边缘平直、线条硬朗溧阳茶叶节2017演唱会，圆得很独特，深受某些茶客喜爱。

　　因在加工成饼时的模具外部压力较大，所以成型后的铁饼坚硬、紧实，茶与茶之间的空间变得紧凑，因而茶与空气的接触面积变得很小，空气中的水分、氧气、光线，还有温度等因素对于茶饼的影响相应地就小了，所以铁饼后期的转化会很慢，茶中物质就能更好地保存，具备有很好的保香性。

 

　　经良好陈化后的铁饼，茶汤口感更加甘甜、滋味醇厚、层次分明，茶气足。

　　3、铁饼不足

 

　　一句话，因为坚硬、紧实，不容易撬。

 

　　4、如何撬饼

　　一把好的茶锥必不可少，或者是用茶刀，最好尖而扁平的。首先将茶饼平放茶桌或茶盒，左手按住茶饼，右手持刀，刀面与茶饼或茶桌面平衡，顺着铁饼的纹理从外边缘居中往茶饼圆心用力插至2-4公分，然后右手持刀往上撬，这样比较省力易撬，也避免茶叶撬得太碎。