喜欢普洱茶的茶友都知道普洱茶是越陈越香，一年有一年的不同味道，是可以喝的古董，一般来说普洱新茶，晒青后要放上一个月会更好喝。经过35天左右的“去火性、收茶气”，普洱茶的细胞壁就收拢了，不会让普洱茶轻易跑味和串味。

 

　　普洱茶晒青之后的毛茶，一般都会装箱，放在房间里，隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味，从物质能量守衡来讲，当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失，这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故。这时候就需要两个关键步骤，将茶叶的细胞壁关闭。

　　1、去火性

 

　　通常普洱茶散茶会装在防潮塑料袋里用10公斤左右/箱装好。第一步，12公斤箱只装10公斤茶；第二步，塑料袋充气扎起，让普洱茶保持呼气状态；第三步第一个七天下午2点至6点，打开塑料袋，让普洱茶释放呼吸，然后再次扎起；第四步重复至第二个七天，普洱茶经过连续两轮的呼气和释放，把原有的青涩味和杀青、晒青带来的火性褪去，口味变得醇和。

 

　　2、收茶气

 

　　第一个十天到了，在上午10点至中午12点打开塑料袋，通过温差和呼吸变化，让茶叶的外膜壁开始收紧，避免茶气进一步外泄，如此二轮结束，装箱的茶叶进入沉睡状态，香气内敛。

　　如此经过35天左右的“去火性、收茶气”，普洱茶的细胞壁就收拢了，不会让普洱茶轻易跑味和串味，进入良性的内部转化阶段，无论是当下喝，还是后期转化，一开泡就会闻到舒服的茶香，喝到纯真干净又茶气满满的普洱茶味。

 

　　新茶要怎么去火性，上面也简单的分享了一些知识，看了后希望对大家也能有所帮助，那接下来在看看新茶老茶如何冲泡，需要有什么技巧吗？

 

　　新茶和老茶的这些冲泡技巧你知道吗？

 

　　众所周知的普洱茶有生茶与熟茶两种，生茶与熟茶又有新生茶与新熟茶两种之分。同样是普洱茶但是新茶与老茶的冲泡方法是不一样的，今天就介绍一下新茶与老茶的冲泡技巧。

 

　　新制的生茶，最大的特点就是茶箐鲜新度好，滋味重，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主。

　　水温：新茶泡茶的水温要略低一些，以90~95℃为宜，这样的温度既有利于茶叶滋味的浸出，又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味。但温度也不能过低，温度过低会使茶叶的香味泡不出来。

 

　　注水：注水时不要用沸水直冲茶叶，以免烫熟茶叶，应采用底注水，不要闷泡，时间不宜过长。闷泡时间长了，会产生水闷味。

 

　　熟茶因为特殊的渥堆工艺，形成了自己独特的风味。许多人喜欢喝熟茶，要么是因为熟茶性温，没有生茶那么寒，要么是因为它经过渥堆后的独特口感。

 

　　熟茶建议大家储存一段时间再喝，因为新压制的熟茶会带有渥堆味，此时达不到最佳的品饮效果。高温洗茶可以降低熟茶的渥堆味。此外，还应该注意观察茶汤颜色浸出的快慢，茶汤颜色浸出的速度快，出汤就快，反之则慢。

 

　　经过存放一段时间的普洱生茶，茶性发生了很大的改变，茶性温和。

 

　　从冲泡的角度来讲，老生茶适合低点注水、沸水冲泡，可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。

　　泰顺廊桥红茶叶包装盒冲泡老熟茶，也应采用高温低冲注水，快速出汤的冲泡方式。

 

　　冲泡时，可采用留根泡法，增强茶叶耐泡度，调节茶汤滋味。需要注意的是，“留根泡法”只适用于熟茶。

 

　　新茶与老茶的冲泡技巧就分享到这里，，相信很多老茶客也有自己冲泡的技巧，也是适合自己的冲泡方法吧。