那么，熟茶讲求年份吗？今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来谈谈这个问题。

　　一、熟茶出现的原因

 

　　新进的茶友在认识普洱茶不久后，多半心中有此问题：“熟茶需要储放多久才可以喝”？这显然是套用了普洱生茶的储存概念。

 

　　当初学者学会分辨生茶和熟茶之后，就会得知生茶需要储存久一点才会醇和好喝。

 

　　由于优质的生茶所需要的陈化时间相对上十分长久，少则十多年，长则几十年，因此，在普洱茶的历史里就有人工发酵，希望把普洱茶的刺激性快速的降解，做到可以“当天出厂，当天享用”，熟茶就是在这种情况之下而被市场所接受的。

 

　　目的是可以用较低的价格享受到口感较为醇和的普洱茶，当然如果在熟茶茶汤里追求完美的醇美口感，那是吹毛求疵。

　　二、熟茶为什么需要存放？

 

　　由于不需要经过长时间的储存就可以有较为醇和的口感，因此也有不少茶友喜爱喝熟茶。既然熟茶是已人工醇和的普洱茶，那么还储存它来干什么呢？

 

　　原来在人工发酵的过程中会产生堆味，那是一种发酵后的味道，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显而且难以令人接受。

 

　　要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。

 

　　换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。

　　所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！

 

　　三、普洱熟茶值得存放吗？

 

　　从工艺的角度来说，渥堆发酵，决定了普洱熟茶与普洱生茶本质上的不同。虽然在渥堆发酵的过程中，茶叶内含物质会有一部分损耗，但这并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香。

 

　　陈放对于普洱熟茶的作用，除了越陈越浓越香，还能去燥去堆味。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值，但因为茶品特性和工艺原因，立即饮用的话，除了有渥堆味煮鸡汤能放茶叶吗，也比较容易燥火。

 

　　存放一段时间后的普洱熟茶，陈香明显，口感粘稠醇厚，总体表现更温和，适合更多人群饮用。

　　所以，普洱熟茶是讲究年份的，熟茶也同生茶一样，也会越陈越香！

 

　　文章参考：陈淦邦《年份是普洱茶的唯一指标吗？》