备器——备茶——温杯——醒茶——出汤——冲泡——品茗。

 

　　1、备器

 

　　俗话说：“器为茶之父”，选择适合的茶具，是泡好一杯普洱茶的基础条件。

 

　　今天，我们选用的是大众化且经常会用到的白瓷盖来冲泡，盖碗内壁是白瓷通透，可以更好的辨别茶汤的变化。

　　准备好之后，还需要用到公道杯、茶荷、品茗杯、茶夹等一套简单的功夫茶具就好。

 

　　2、备茶

 

　　拿出一饼完整的茶饼，打开包装绵纸，用撬茶针撬取茶叶，放在天平架上称取10克茶叶即可。

　　撬茶需注意两个关键点：固定茶饼的左手与持茶针的右手要放在同一个方向（避免伤到手）。撬茶时尽可能沿茶叶的纹理方向来撬保证条索的完整。

 

　　3、温杯

 

　　用开水温汤茶具。也许有人会有疑问，干净的杯子为啥还要重新洗一遍，这不浪费水？

 

　　其实，温杯主要是提高茶具表面的温度，为后期的冲泡奠定了基础，有利于茶香的激发。

　　4、醒茶

 

　　一是润去茶叶表面的浮尘，二是让茶叶从梦中苏醒，有利于茶叶的充分舒展，三是为了注重卫生方面，看着心里也舒服。

　　醒茶的过程，一般是浸泡3-5s出汤，如果茶叶放多了，浸泡时间更应该尽快出汤。

　　5、出汤

 

　　根据盖碗的容量，注入适合的水量，出茶汤的时候，左手微微把公道杯稍倾斜，避免茶汤侧漏，弄脏茶席。

　　6、冲泡

 

　　泡茶讲究三要素；水温、投茶量、和冲泡时间。

 

　　冲泡普洱生茶需要100°的水，水烧到沸腾即可使用，一般我们用逆时针注水，然后再定点注水，浸泡大约5s后即可出汤。

　　按照相同的冲泡方法，泡到8泡后，根据茶汤的浓淡，可延长浸泡时间。

 

　　7、品茗

 

　　好茶需要分享，分别倒进品茗杯。俗话说：“酒满敬人，茶满欺人”七八分满即可。

　　泡茶是一门艺术更是一项手艺，也是可以习得的一种技能，需要你静下心来全心全意对待。

 

　　不同种类的茶叶有不同的冲泡方法，即使是同一类茶叶，也会因特质不同采用不同的冲泡方式，但万变不离其宗，基本工序可参考上述所说。