拼配茶一定比不上纯料茶？收起你的疑虑吧

2020-12-15 19:11:59热度:159°C

　　如果要问：

 

　　相信很多人会回答：拼配的一定比不上纯料的。

 

　　在多数人的认知里，金要足金，茶自然也是纯料的好。事实上却未必如此，足金并非是“纯金”，纯料茶同样也不是“纯料”。

 

　　纯料茶是怎么个纯法？

 

　　一般来说，纯料茶指的是同一年份、同一产区、同一茶树品种制作而成的茶，它能集中的体现该是该地该品种的茶叶特性，但这些“同一”却是可以再无限细分的。

　　比如产区，可以细分为同一村落、同一山头、甚至是同一茶树等；年份也可以细分为同季、同月、同天等。

 

　　所以说，所谓“纯料茶”是一个相对的概念。

 

　　拼配茶是怎么个拼法？

 

　　相对于纯料茶来说，拼配茶就是将不同产区、年份、品种等的毛茶按照一定的比例进行混合，因为单一“纯料”的茶并不能满足日常所需，茶品也可能会出现两极的口感，所以拼配茶在取长补短的同时，可以稳定茶叶的品质，使它的优势最大化。

　　所以，拼配是大众生活所需，也十分考验制茶师父的能力。

 

银屑病 喝茶叶

　　常见的拼配形式

 

　　1、不同季节茶的拼配，通常是春茶+秋茶的拼配；

 

　　2、不同茶区、山头、村寨的拼配；

 

　　3、不同树龄的拼配，古树、老树、小树、台地之间相互拼配；

 

　　4、不同仓龄之间的拼配，比如新茶+3年陈料；

 

　　5、发酵程度不同的拼配，轻发酵、适度发酵、重发酵间的拼配；

 

　　6、不同等级茶之间的拼配。

　　纯料V.S.拼配

 

　　生产难度上

 

　　纯料茶的难度在于产量小，工艺难度也高，因为既要结合原料，又要体现产地的特色。

 

　　拼配茶的难度无疑就在拼配上，拼配并不是简单的混合几种茶叶，而是一个“取长补短”的过程，非常考验制茶人的经验和手艺。比如一个好的拼配师父就需要了解各个茶区、山头、村寨之间不同季节、年份茶叶的相关情况，只有对原料有足够的了解，才可以到达对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果。

　　感观品饮上

 

　　纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特点，风格独特而鲜明。

 

　　拼配茶因为融合了多种茶叶，在香气和滋味上更加丰富且具有层次感，取长补短，口感和谐。

 

　　品质问题上

 

　　真正的纯料茶在数量上是极其有限的，受气候等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。

　　而拼配茶有了制茶师父的严格把控，茶叶的品质稳定，可以实现多年的量产。

 

　　纯料茶突出的是独特的风格，有鲜明的辨识度；拼配茶可以呈现稳定的品质，长期满足大众所需，这两者之间并没有高下之分。

 

　　茶应“适口为珍”，好不好喝，只有喝了才知道。

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