熟茶类

 

　　荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香。

　　枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多。

 

　　米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样。

 

　　陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等。

 

　　香气的层次感区别

 

　　单一香气：茶汤只有一种很单薄的香气

 

　　丰富香气：茶汤有多种香气混合在一起

 

　　有层次香气：一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气

 

　　变化的香气：同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化

　　香气的立体感区别

 

　　高扬：尖锐而持久的香气

 

　　下沉：不张扬的香气

 

　　内敛：丰富协调而持久的香气

 

　　香气级别区别

 

　　第一层：水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，为初级茶香。

 

　　第二层：香入水，闻起来很香，喝起来也香，但喝起来的香味弱于闻起来的香味，为普通茶香。

 

　　第三层：水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散，为优良茶香。

 

　　第四层：水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻不着，喝得着，喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，为上好的茶香。

　　第五层：水即香，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的"化感"，饮之，有"汤即是香，香即是汤"的美妙感觉，为顶级茶香。

 

　　茶香四溢，品之曼妙。喝茶倘无香，那会少了多少乐趣。

　　整理：茶小卓