普洱茶是否属于黑茶？
2020-12-15 19:10:19热度:162°C
普洱茶是否属于黑茶？对于这种争议，在2006年的时候，云南省地方行业标准里就已经把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。
普洱茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶重庆百佳汇卖茶叶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
普洱茶若是按照生熟茶来分类，生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。因此，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。
普洱生茶与普洱熟茶的区别：普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
普洱生茶是不需要经过渥堆发酵这一工艺的。普洱生茶加工的过程中也会有“发酵”，也就是业内人常说的“前发酵”与“后发酵”（即自然发酵）。生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无法避免，也不需要避免。
普洱茶若是按照生熟茶来分类，生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。因此，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。
普洱生茶与普洱熟茶的区别：普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
普洱生茶是不需要经过渥堆发酵这一工艺的。普洱生茶加工的过程中也会有“发酵”，也就是业内人常说的“前发酵”与“后发酵”（即自然发酵）。生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无法避免，也不需要避免。
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