简单易记的普洱茶识

2020-12-15 19:07:22热度:170°C

 

　　拒绝做普洱茶小白，一定要记住这些知识！

 

【普洱茶的六大奇特之处】

　　①产地：分布于北回归线两侧的澜沧江流域；

 

　　②树种：特指云南乔木型大叶种茶；

 

　　③工艺：后发酵加工工艺（人工后发酵和自然后发酵）；

 

　　④形状：散料、砖、饼、沱、龙珠；

 

　　⑤品质：经久耐泡，越陈越香；

 

　　⑥韵味：层次丰富，山野气韵，回味悠长。

 

【普洱茶按栽培类型分类】

 

　　①野生型：国有林野生茶香气深沉特异，口感刺激性高，回甘长且稳定；

 

　　②栽培型野型：生茶香气较扬，水略薄而刚烈；

 

　　③野放型：茶色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间；

 

　　④台地茶：茶性烈，茶质多数较薄，香气扬，口感刺激性强，回甘快却较短，水薄甜较不稳定。

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【普洱茶季节不同，茶名不同】

 

　　普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。

 

【普洱茶按工艺分生茶和熟茶两种】

 

　　生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别：

 

　　生茶：鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶用高温蒸软，放入固定模具定型，晾干后成为紧压茶品，有饼、砖、沱三种形态。

 

　　熟茶：晒青毛茶经人工渥堆发酵，成为散茶形态的熟茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

 

【茶菁与毛茶的区别】

 

　　茶箐：通常指的是从茶树上采下来的鲜叶，是没有经过任何加工工序的茶叶。

 

　　毛茶：指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。

【普洱茶的内飞、内票】

 

　　内飞：压在茶饼正面内的那张小纸片，一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。

 

　　内票：包在绵纸内的大一点那张纸片，一般印有茶品介绍、生产厂家。

 

【普洱茶饼标准重量357克的来历】

 

　　普洱茶七子饼，标准重量357克，追溯历史原因：当年中国土产畜产进出口公司，为了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按国际惯例包装为一饼357克，7饼一筒，12筒一打刚好30kg。

 

【冲泡普洱茶必须先醒茶】

 

　　醒茶的目的，是为了唤醒茶质，激发茶香，还可以洗去灰尘。

 

　　醒茶分干醒和湿醒：

 

　　①干醒，即将茶叶拆散、避光、通风静置，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。

 

　　②湿醒，即洗茶，但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水，如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。

【品新茶不宜过量】

 

　　新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶，特别是新生茶，形、色、味虽然属上乘，但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

 

【普洱茶储存得当，越陈越香】

 

　　普洱茶生茶和熟茶都属于后发酵茶，具有“长寿茶”和“可以喝的古董”之美称，避开了过度高温和过度潮湿，在自然的常温环境下，全国各地都可长期存放，越陈越香。

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