01、区分晒青毛茶和普洱茶饼

 

　　散料状态的茶叶，一般称为“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈现的为紧压饼形。晒青毛茶主要经过采摘、摊凉、萎凋、杀青、揉捻、复揉、晒干、挑选形成，但是晒青毛茶只算是普洱茶饼形成的一道加工工艺，顶多属于普洱茶原料，在理论上不属于真正的普洱茶。

　　普洱茶生茶的工序为：晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装；熟茶则比生茶多了渥堆发酵的工序。并且，熟茶有散茶和紧茶之分，生茶只有紧茶一种形式。

 

　　02、新买回的茶饼效果没有毛茶好？

 

　　普洱茶的原料晒青毛茶本身就是成品茶，与茶饼的区别，茶客可能只能看出形状的变化，觉得并没有根本性的品质改变。

 

　　实际上，毛茶茶性最浓，滋味与香气也很突出，以至于大多数人喝到毛茶后，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。茶饼经由高温制成，茶性不稳。前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。到7泡之后，茶味就开始减淡。

 

　　大部分人对于茶，或多或少就失望了，会有茶饼没有毛茶效果好的感觉。喝茶的茶友都知道，新茶买回家，需要经过沉淀，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。

　　03、普洱晒青毛茶制成饼茶的优势

 

　　晒青毛茶如果不能及时售出，长期存放过程中，氧化速度就会加快，香气就会在空气中逐渐挥发，加上没有充分的存放条件，很容易导致品质产生异化。这也是普洱生茶不能通过散茶形成呈现的缘由。

 

　　1.以紧压成饼的方式形成的普洱茶，有利于物质之间的换转，形成新的化合物；

 

　　2.通过紧压后的茶饼茶香更易留存，并且空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来；

 

　　3.与空气的接触面积减少，茶叶内部物质氧化缓慢许多，茶质就能更好的保存。

 

　　喝茶存在一个懂与不懂的问题，想要了解清楚，牵扯到一个时间和数量的关系，喝得多，喝得长，自然就懂。对于生茶、熟茶、晒青毛茶等的认知也就轻车熟路了。

 

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