老包说茶:普洱茶转化起最重要作用的物质是什么?

2020-12-15 19:04:29热度:259°C

  微生物菌群在一定湿度、温度等条件下,日积月累,由茶叶世界杂志量变到质变,通常

  普洱茶在加工过程中,不能通过高温,否则就失活。这打个比方,南瓜子通过高温烘炒后味很香,但不会发芽了;未经高温的生瓜子虽没香味,但在一定的温度、湿度下会发芽,孕育新的生命。这就是普洱茶、晒红茶等后发酵茶的核心秘密。

 

  文章来源:包忠华

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