什么是粘稠度？

 

　　粘稠指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。

 

　　冲泡普洱熟茶时，从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感。优质的普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。

　　普洱茶汤的粘稠感，是衡量“我们喝的是茶汤还是茶水”的标准之一。

 

　　茶水指的是水里有茶的颜色和味道，只有在喝茶的过程中喝出粘稠感，我们才能说喝的是茶汤。当品饮者抿下一口茶汤后，满口留香，生津迅速，回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。

 

　　那么，普洱茶汤粘稠感的高低，与哪些因素有关呢？茶汤粘稠感不够，多放点茶叶解决不了？

 

　　其实每一泡茶的投茶量和注水量是有讲究的，建议将其恒定在1:20至1:30之间。因为这个比例可以确保茶叶溶出更稳定；不会因为投茶量过少导致注水过多，使茶汤滋味淡薄；也不会因为投茶量过多，导致后几泡茶丧失注水空间。

 

盐和茶叶热水泡脚的好处吗>　　一味的加大投茶量，并不能带来最好的品饮效果，感受不到茶汤的粘稠就算了，茶汤还会太浓，还可能喝到满口的苦涩。

　　关键还是在于茶叶品质

 

　　其实大家能够直观联想到的投茶量、注水量、出汤时间快慢等等，都只是影响茶汤粘稠度的外在因素，并不能起到决定性作用。因为茶汤粘稠度的高低，与普洱茶的品质直接挂钩，茶树的品种、原料品质，以及加工工艺是否正确才是茶友们应该关注的重点。

 

　　同时，只要仓储得当，普洱茶的核心价值是越陈越香，所以随着存储年份的增加，茶汤的粘稠感也会有显著提升。

 

　　总的来说，一款优质的普洱新茶，其香气必须低沉优雅、生津回甘必须迅速而持久、茶汤协调度好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。只有这种滋味浓强的普洱茶，才具备越陈越香的物质基础。而茶汤的粘稠感与投茶量虽有一定关系，但茶叶品质才是决定品饮享受的关键。

 

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