什么是喉韵?

 

　　先讲一下怎样去感受喉韵。在品饮过程当中，要注意去感受茶汤顺着喉咙往下走的感觉。有些茶会给品鉴者有茶汤往下钻的感觉，就像在给喉咙做按摩。当我们喝了这样的茶，喉咙会放松，并觉得持续的舒适，这就是喉韵。当你体验过这种感觉后，没有喉韵的茶就无法再满足你了。

 

　　人体感受到喉韵的原理

 

　　喉韵的产生主要跟茶叶中的氨基酸相关。你的喉咙中也有鲜味受体。喉韵的原理就是喉咙当中的鲜味受体对茶汤中氨基酸的一种反馈。这种反馈就是一种舒适感、愉悦感。就和我们吃到高氨基酸含量的食物时，带来的那种舒适感类似。比如吃牛排、野生菌，和有些海鲜时的感受，尤其是生吃生蚝，会感受到明显的喉韵。当我们持续喝好茶，经常接受适度的刺激之后，会渐渐地打开喉咙乃至食道中感受鲜味的能力，于是能够越来越敏锐地感受到喉韵。