啜茶|初秋，戒躁，宜煮茶   　　初秋戒躁?宜煮茶   　　进入秋天,最易接触秋燥之邪。要去除秋燥，需要慢慢来，煮茶是一种好的方法。 　　初秋养生新方式煮茶   　　时宜顺时饮茶是中国人的养生之道，不止是随季节的变化选择与身体相适应的茶，用什么样的方式泡茶也很关键。最近这段时节饮茶，在泡的基础上加上“煮”，最为适宜。   　　提升茶香   　　释放茶味   　　经久耐喝   　　养身养生   　　初秋养生|煮茶   　　煮茶文化的兴起 　　据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚。 　　古人煮茶讲究火候。水煮得嫩，老与适中，加茶的时间与方法，煮茶的方式与“汤花”的好坏多少，其关键都看会不会掌握汤候。当下饮茶主要以冲泡为主，而秋冬季节煮茶也是比较受欢迎。   　　煮茶之益 　　一、释放更多内含物质。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以让茶叶释放出更多内含物质，养生效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。   　　煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。   　　二、提升茶叶香气。用壶煮茶，水温可保持在100℃左右，这样的高温水冲煮出来的茶汤，香气才会浓郁不减。这也是为什么有人喜欢用铁壶、银壶这类导热性较好的金属壶烧水或煮茶的原因。   　　老茶头|普洱佳品 　　煮茶推荐   　　不是所有的茶都适合煮   　　一般年份长、重发酵的茶叶更适合用煮的方式品饮，因其内含物质丰富，经过长期转化，温和的茶性用来戒躁驱寒再适宜不过。   　　茶头是普洱茶里一个特殊的存在，是普洱熟茶在人工渥堆发酵时自然形成的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”“自然沱”，含有丰富的胶质和糖份，因而口感醇厚绵滑且耐泡，是喝茶的上选品。但因其紧实不宜冲泡开，头几泡滋味较淡，用来煮着喝最适宜不过。   　　煮的时间不宜过长   　　茶头可直接煮亦可先泡后煮，即先用冲泡的方法将茶叶内含物质一泡一泡释放出来，而后再煮，从而使茶叶滋味达到层层递进的升华感，茶香也因此完全散发出来。