丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一老友，钟爱普洱茶。

某日，相约一同喝茶，为拿出诚意，选了一款老白茶款待。

2013年寿眉饼，在太姥山仓库陈化五年，得到S师傅的悉心保管，质量可用一骑绝尘形容。毫无不测，枣香是这饼茶的主旋律，搭配上陈香与药香，老寿眉暖和的形象霎时变得明晰、明朗。汤水，同样的暖和的主调，稠厚、顺滑、温和、细腻、圆润、丰满。

这样一饼茶，让人青睐有加。即使是一些常喝其他茶类的朋友，也能被这饼茶快速降服，收入麾下。

但如今大多数人没有口福，喝不到如斯好茶。

由于存量，真实是太少！

村姑陈和李麻花，三五个月里可能才喝一次。每次喝茶都无比忠诚，要晓得这是喝一饼少一饼，喝一泡没一泡的茶。

光阴，不可穿越，最难复制。这就是老茶的宝贵之处。

在一个冬日暖和的午后，轻启茶的包装。用最好的山泉水，新到的110毫升青荷盖碗，泡了它。

沸腾的水，与枯燥的芽叶互相碰撞，茶梗被水分充沛浸湿。香，随之而来。

等待，欣喜，自鸣得意，一饼茶足以调动你一切的美妙心情。

快出水，倾倒茶汤，递茶。

一切看着都是如此地自然，瓜熟蒂落。村姑陈就准备接纳朋友的称誉。

然，剧情反转，溢美之词姗姗来迟，倒是收到了朋友的……吐槽。

“唉，你怎样直接把茶饼泡了，不用醒茶吗？”

“还有第一泡怎样就直接喝了，不用洗茶吗？”

瞧，喝普洱茶的“职业病”犯了。

《2》

醒茶、洗茶，普洱茶喝前的必备工作！

常喝普洱茶的茶友，在冲泡前，会有两个习气。一是醒茶，二是洗茶。

有此习气，这都是被“逼”的。要是不这么做，茶的质量如明珠蒙尘，滋味难以充沛释放，以至喝着还会有一股异味、杂味。

【普洱茶为什么要醒茶】

普洱茶的醒茶，有人称之为退仓。

即放在紫砂罐或者是空气中统统风，透透气，让本来附着在茶叶外表的仓味、异味等消逝，让普洱茶本来的香气显露，重新具有香气巅峰，让茶变得更好喝。

普洱茶之所以要退仓，这与它的工艺、保管方式亲密关联。

普洱茶，特别是熟茶，在制造过程中有一道渥堆的工序。渥堆，就是将茶叶堆得高高的（普通是70厘米），然后再洒水，让茶叶汇集在一同发酵，从而产生一些有益的霉菌，构成普洱熟茶共同的风味。

在后期寄存过程中，为了能保证这些有益的霉菌可以繁衍，继续为茶叶质量做出奉献，珍藏家们就要营造出有利的环境。如增加空气湿度、温度等，保证霉菌的生长、发育、繁衍。

普洱茶的陈放过程，有时分会偏离控制，湿度温度一旦超标，容易给普洱茶招致霉味、陈味、仓味等。

而茶叶自身就是气息敏感体，极容易吸附气息。

这些外界的异味，就好像八爪鱼普通，牢牢地缠着普洱茶不放手。

驱逐这些不该有的异味，醒茶是最好的选择。

普洱茶醒茶，目的有三。

1.退去异味

2.让茶本来的香气恢复

3.能增加喝茶的愉悦感

简而言之，退仓醒茶只要一个目的——为了更好喝。

肯定了退仓的意义，接下来是执行。

为了普洱茶能够完成退仓，通常有两种方式。

1.直接将普洱熟茶暴露在流通的空气中，让流利的空气带走茶的异味。

2.将茶叶放在紫砂罐中，应用紫砂罐的吐纳功用，让茶叶的异味消逝。

在祛除异味的同时，还能提升茶的口感，此为醒茶的目的。

【洗茶，除异味提香双重奏】

醒茶，只是唤醒普洱茶的准备工作，要让茶更好喝，更香醇，少不了冲泡环节的洗茶。

何为洗茶？

即便用沸水，将茶清洗一番。

《中国茶叶大辞典》记载，洗茶即洗去了散茶外表杂质，可诱发茶香，茶味。

注水时缓缓打着圆圈沿杯沿倾注，像唤醒沉睡的黑熊。经过沸水的刺激，茶叶中的香气物质开端猛烈运动，附着在茶叶外表的物质也随着沸水零落，逐步释放茶香。

沸水之下，普洱茶在杯中也慢慢伸展开了本人的叶片，茶性和茶气迟缓的挥发出来。

假如是陈年的熟普，洗茶次数可能远不止一次。

洗茶，更像是一种召唤典礼，振臂高呼，破茧成蝶。

《3》

鸟兽不厌高，鱼鳌不厌深，合适才是霸道！

推己及茶，因经常冲泡普洱茶，茶友们或多或少都会代入客观认识：是茶，都要洗一洗，特别是有年份的茶，不洗茶，总觉得错过了什么重要环节。

但，茶要不要洗，要不要提早醒茶，还真没有规范公式，不可一刀切，用规范来禁锢它。

不厌深眇，冲泡还是要立足于茶自身质量。

如老白茶在冲泡前，就不用像普洱茶一样醒茶，更不需求让白茶暴露在空气中，与空气停止交流。缘由有二。

1.白茶制造工艺简单，后期陈化物质根底雄厚。

白茶，根本工艺包括萎凋、文火烘干、拣挑等工序，整个过程中，不会毁坏茶叶原有的外形构造。

从上我们能够看出白茶是纯自然制造手法，无经过搓揉、炒青等工序。保存了多数的营养物质，为后期转化提供充足的能量，不用像熟普一样有霉菌参与。

在后期陈化时，也不用思索坚持霉菌的活性。

2.白茶保管要满足枯燥、无异味的根本条件。

枯燥、无异味，是白茶保管的最根本请求。在这些条件的限制下，优质白茶很难接触到那些异味、杂味等，除非是保管不当的白茶，吸入了水汽，有了异味，发作霉变。

综合来看，醒茶这个举措，显然不合适白茶。

物极必反，要是没有运用正确的冲泡方式，贸然运用醒茶的方式，最后只会落得个赔了夫人又折兵的结局，茶非但没有变的好喝，反而还变得没有香气，以至还会吸附空气中的水汽和霉味，严重破坏茶叶质量。

《4》

白茶冲泡，洗不洗茶相当恼人！

在白茶冲泡环节，听得最多的一个问题：白茶要不要洗？

sorry，给出一个明白的答案：好的白茶，不用洗！

洗了茶，反而会错失一款茶的美好。第一冲茶，常常大有乾坤。

如喝白毫银针、白牡丹这类白毫丰厚的茶，第一冲会具有相当丰厚的白毫。这些白毫，可是不可多得的营养物质，是氨基酸的另类表达方式。

第一冲茶汤，相当能给人惊喜。

入口，汤水甜，香，爽，柔，是一种相当温和的口感。

啜一口汤，毫香在嘴里炸裂，深深浅浅的花香，若隐若现。从第一冲的茶汤质量，可推断出茶汤在接下来会有不俗的表现。

若是第一冲不喝，会错失众多风味，喝茶会变得不完好，稍有残缺。

有人说了：“新茶冲泡，能够不洗茶，那老茶也不用吗？”

洗茶与否，也是要有前提条件。保管得当，原料纯洁的白茶，自然不用洗。如村姑陈所说，洗茶后就难以感遭到茶汤的完好风味，将要错过白茶前几冲滋味释放。

如老白茶，在第一冲时快出水，固然滋味还不够浓郁，但也是难得的感受。

清甜的香，顺滑的汤，轻盈的水，在舌尖起舞。这类喝茶感受，不能够复制，非常难得。

当然，假如您觉得喝第一冲茶，一直有心理感受，那么洗一洗茶，也能够，图个抚慰，但请第一遍快速洗过。

《5》

洗白茶，快准狠是根本请求。

曾经决议要洗茶后，茶怎样洗又是一门学问。

洗茶，不是洗青菜，也不是洗衣服，不需求在水龙头下重复冲洗，若是这样，白茶必定会香气全无，汤水变淡，质量直线降落。

洗茶，出水速度要快。

用我们平常经常运用的110毫升白瓷盖碗，投茶5克，将水烧至沸腾状态，运用环壁注水的方式，让茶叶充沛浸润在水中，然后快速倒出茶汤。

快出水，是重点。

要是浸润的时间太长，会毁坏茶叶的构造，让释放的通道提早翻开，茶多酚、***一多，汤水容易苦涩。

此处，充沛表现出白瓷盖碗的益处，可为所欲为控制出水时间。

启齿大一些，茶汤呈现为瀑布状出水，可做到五秒把汤水倾倒洁净。

第二冲开端，能够进入正常冲泡流程，照旧运用沸水冲泡，快出水。

《6》

醒茶与洗茶，多是普洱茶冲泡的习用手腕。

醒茶，普通会将普洱茶放在一个能够通风的场所，让茶叶能自在呼吸，透透气，让茶叶中的异味、杂味散去，留下最纯粹的香味，以便之后的冲泡。

但白茶冲泡，却不需求提早醒茶。

若是贸然行动，会让白茶靠拢的药香、陈香、枣香等舒适的香气消逝，反而得失相当。

至于洗茶，则是看个人需求。

如是茶喝之前没有洗茶，哪些茶叶可以清肺金华有几个茶叶市场会觉得心里过意不去，倒是能够简单洗洗，图个心里抚慰。