怎样把握冲泡普洱茶的水温?
2020-12-09 09:32:54热度:160°C
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经常喝茶的朋友应该都听过,“水为茶之母”之说,这个说的并不只是水质,泡茶的时候,水温的控制也是尤为重要的。定沏茶用水后,茶叶“真味”的释放,全赖水温高低。普洱茶的冲泡,较一般茶叶,水温要求比较高,而网上有许多资料说泡普洱茶,水温越高越好,其实不然,那么,冲泡普洱茶的水温要如何把握呢?
冲泡普洱茶的水温把握,主要还是看茶性。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡,老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄,容易遭破坏而使细胞壁破裂,细胞液溢出,浸泡叶营养物质分解、转化快,因此,浸泡幼嫩的普洱茶,水温应适当低些,水温一般掌握在80~85℃为好(开水落滚时);
冲泡普洱茶的水温把握,主要还是看茶性。
然而,较粗老茶叶加工的普洱茶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实,细胞壁不易破裂,细胞液溢出少,浸泡叶营养物质分解、转化慢,就比较瑞芳号茶叶描述茶叶的语句适合高温冲沏,水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶,除了高温冲泡,还可以用煮。即煮即饮,另有一般滋味。
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