泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨学问，来帮大家总结并解答一下。用大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？

这种泡法叫做留根泡法，留局部茶汤在壶中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，能够使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，防止第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的困境。

这里的“留根”和“闷泡”我们分开了解。

留根通常用于普洱老茶的冲泡中，且以紫砂壶冲泡较为常见。

留根指的是：每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),留几由茶性及茶量定。有出六分留四分茶汤,也有出七分留五三分茶汤等等。常见于发酵茶类,由于在这些茶中,茶多酚经过了氧化聚合反响,或衰减,或降解.非发酵茶类通常不可用此冲泡法,否则茶汤表现为激烈的收敛性和苦涩味.

闷泡：指的是用紫砂壶冲泡普洱老茶时，出汤之前稍加闷泡，考究的是一个“慢”节拍。

将留根和闷泡分离，构成了普洱茶的留根闷泡法。如：当用紫砂壶冲泡普洱熟茶时，以沸水洗茶两次，前四泡，沸水注入，即入即出（才不会使得茶汤滋味前面几泡浓烈后几泡滋味淡薄）。

第五泡开端，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，可以改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开端，注入沸水后，每泡在前一泡的根底上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和持续茶品耐泡度。

理解了什么是普洱茶的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡办法有什么作用？平常我们用盖碗冲泡普洱茶将每一泡茶汤倾倒洁净，一是为了可以尽可能地判别出这款茶的优劣；二是去感受普洱茶每一泡的层次感。

那么留根闷泡有何意义呢？

优势：

首先，海南野生鹧鸪茶叶黔东南茶叶介绍采用留根闷泡，可调理一壶茶从开端到品饮完毕时的茶汤滋味，不会呈现前浓后淡的状况，同时坚持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个均衡的状态。

优势：

普洱茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰厚变化，关于想要一品普洱茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正质量的上下判别。

至于能否要采用“留根闷泡法”来冲泡普洱茶，需求思索的不只有茶品的年份，而且还需思索品茶之人是喜欢品饮变化无常的滋味，还是喜欢品饮较均衡的滋味。普洱茶品类繁多，能够用不同的办法，将一片叶子的魅力圆满诠释，但也要依据详细的茶品来定，尽可能采取较适合的冲泡方式，一品其真味。