冲泡普洱茶之投茶量,茶水比例,冲泡时间,水温控制
2020-12-09 09:12:41热度:184°C
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好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,还是得不到好的效果。
据宜宾市农业局茶叶站高级农艺师:廖茜介绍,泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。泡茶时,茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比,泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小,即泡茶的用水量多,茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大,茶汤浓度却显得很低,茶味淡,香气薄;相反,如茶水比过大,即沏茶的用水量少,茶汤则过浓,而滋味苦涩,同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。
廖茜说,农业部门在对茶叶质量进行审评的时候,绿茶或花茶通常是1:50,也就是1克茶叶用50毫升的水,一般用3克茶叶放入审评杯里,倒入150毫升的开水,这样最能发挥出茶叶的汤色、香气和滋味。
好茶叶菊花米粉是不是农产品>茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。廖茜推荐冲泡一般红、绿茶时,茶水比大致掌握在1:50或1:60。如饮用普洱茶,每杯放5-10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容量的二分之一,甚至更多。
在生活上,茶水比要因人而异、因茶而异。从个人嗜好、饮茶时间来讲,喜饮浓茶者,茶水比可大些;喜饮淡茶者,茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量适当减少,粗茶叶的用水量再适当增大。
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。
普洱茶冲泡时间每一泡水不同,初时长一些,后面几泡6泡以后可以稍为增加泡茶时间,这个方面我们不给具体的数值,容易走入误区,这个灵活掌握最好!
以小编的经验,普洱茶冲泡6-8克为佳,如有必要可以泡茶之前过电子小秤,水温要控制好,有些茶友说,冲泡普洱茶水温高一些(100度为佳),香气更容易出来,这个因茶而异,大部分茶品是如此,大家可以尝试,控制不同的水温品尝不同的口感。
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