《普洱茶膏》第七章：普洱茶膏的陈化机理，一、普洱茶膏陈化的“路径”。二、普洱茶膏香气的生成“路径”。三、普洱茶膏陈化的环境要求。

　　普洱茶膏的陈化环境有专业与非专业的区分。

　　所谓专业的陈化环境要求较高，成本较大，不适合个人消费者。它的要求有三点：

　　一是厌氧环境。既空气中氧离子含量不高，人工造成无氧或缺氧的环境，适合厌氧菌的生存与繁殖；

　　二是湿度与温度。湿度分为三级，即干燥、中湿、高湿。可交替转换，不能一味高湿，使茶膏因湿气太重产生软化；又不能一味干燥，会使茶膏酥松、散掉；温度的控制一般在35~55℃之间，并要与湿度呈一定的比值关系；比值关系不恰当，也会造成茶膏陈化效果不理想；

　　三是严格控制空气中的有害菌。避免二次染菌，造成茶膏的霉变。

　　专业的陈化环境必须参照生物工程的发酵模式。这种模式快捷、卫生。效果极佳。

　　非专业环境指自然条件下的居家、办公室或库房。可将茶膏放置在容器内，或紫砂罐、陶瓷罐，也可是高档瓷器，尽量是密闭状态。

　　非专业环境存放茶膏需注意两点：

　　一是忌高温高湿。夏天应经常将茶膏放置在阴凉处风干，避免湿度过大，温度太高。最高的环境湿度不要超过80℃，最高的温度不要超过40℃。一般的居家与办公室都可做到，唯独库房的条件，在夏季需格外注意；

　　二是忌过分干燥。过分干燥的环境容易造成茶膏的酥松与自然解块。

　　非专业环境虽然不如专业环境陈化速度快，但它便于消费者自己掌控。如果消费者想在家里或办公室（包括店铺）模拟专业陈化环境，可选择医用厌氧袋或将存放茶膏的容器封闭，可形成小型厌氧环境。其效果也是不错的。

　　该文章转载自《普洱茶膏》第七章：普洱茶膏的陈化机理。

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