宋代茶膏的制作工艺
2021-01-29 12:33:14热度:194°C
这段话的意思是：蒸熟的茶叶称“茶黄”，茶黄得淋水数次令其冷却，先置小榨床上榨去水分，再放大榨床上榨去油膏。榨膏前用布包裹起来，再用竹皮捆绑，然后放到大榨床下挤压，半夜时取出搓揉，再放回榨床，这是翻榨。
需要说明的是，《北苑别录》的作者赵汝砺在写到这里之后，又缀上几句话：“盖建茶味远而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶唯恐其膏之不尽，膏不尽则色味重浊矣。”
意思是说：北苑的贡茶（也称建茶）味道厚重，不是其他茶能比的。江茶害怕茶汁流失，而建茶却担心茶全国茶叶排名茶叶奢侈品汁流不干净，因为茶汁流不干净使茶色混浊，异味太重。
后两句其实是作者的障眼法，如果真照字面意思去理解的话，那榨去茶汁的茶叶一定会如木屑一般。作者是在有意无意中，很巧妙地将茶膏的制作工艺记录下来。
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