唐代：斐汶《茶述》
原书已佚，仅清代陆廷灿《续茶经》卷上存数百字，叙茶攻和茶品。

作者简介
裴汶，元和六年自澧州刺史授；八年十一月除常州刺史。’”古时茶坊间奉陆羽为茶神，常将裴汶、卢仝配享两侧。

　　自陆羽著《茶经》以来，历代文人编撰茶书蔚然成风，呈现出千峰竞秀的局面，唐人斐汶的《茶述》无疑是又一座突兀而起的瑰丽山峰。

　　斐汶在《茶述》中说，“茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功效和。参百品而不混，越众饮而独高……”这是对茶叶和饮茶之道的至高评价和精深认识，意思是说茶性清味淡，涤烦致和，和而不同，品质独高。

　　然而，令人遗憾的是这么一部伟大的著作竟然也佚失了。我们今天所能见到的仅仅是《茶述》的引言序论，片言只语而已，而且还是经后人的著作转述的。好在原味未失，精髓犹在，也算是不幸之中的大幸了。

　　作者斐汶，留给后人的似乎也是片鳞只爪的模糊形象，与《茶述》的命运惊人相似。斐汶的生卒年代已不可查考，我们只知道他是中晚唐时期的一个地方官员，曾任湖州刺史多年，似乎还颇有点政绩。而正因为在湖州为官的经历，让他得以充分接触了解茶事活动，从而撰写了《茶述》这样的不朽著作。

　　斐汶和他著作《茶述》沙棘茶是茶叶吗的渊源
　　唐朝是茶贡制度最完备的时期，据载，位于湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山麓出产的紫笋茶，深得当时皇公贵族们喜爱，与雅州蒙顶茶、常州阳羡茶同列前三名，号称“仙茶”。专为生产加工紫笋贡茶而建的顾渚贡茶院当时有制茶工坊“三十余间”，烘焙工场“百余所”，“工匠千余，役工三万”，每年生产紫笋贡茶皆在“万贯以上”，成为有唐一代规模最大的著名贡茶院，而督造贡茶也就成为地方长官至关重要的一项政治任务。每年清明前后，湖州刺史就要“进山修茶”，而且还要带上眷属、侍从、乐工、歌伎，邀请附近州县主官，在“镜会亭”里大张茶宴，举行隆重盛大的启动仪式。而其本人则还要在那里再住上一个多月，亲自督造贡茶，不敢有丝毫懈怠，直到那些千辛万苦生产出来的贡茶快马加鞭、千里迢迢地运送到京都长安，看到皇上龙颜大悦，才会长长吁出一口气，把心上一块石头放下来。在湖州任刺史多年的斐汶，对此是有切肤之感的，如此的经历和感受就像梦一样，在他脑际缠绕不散。不过看起来斐汶的运气挺不错，他不仅由此写下了辉煌的著作《茶述》，在中华茶文化史上留下一席之地；而且因为为政勤勉，督茶有功，不久就得以升迁，到更重要的地方任职去了。

　　在长兴顾渚山麓唐贡茶院附近，至今犹有几处当年湖州刺史们在修贡时留下的摩崖石刻，其中一处曰：“……湖州刺史裴汶、河东薜迅、河东裴宝方元和八年二月二十三日同游。”据说近处还有斐汶的茶诗石刻，现已难以找见了。但从青苔掩漫的模糊字迹中，我们犹可想像出当年斐汶在督造贡茶时忙中偷闲，与同僚们饮酒赋诗、游山玩水的快乐景象。由此我们可以推想，斐汶应该是一个为官干练，为人友善，多才多艺的有作为的官员。