信阳毛尖的传说。

相传，很久以前，在信阳的大山的村落里，大家都爱得一种叫疲劳痧的疾病，村中有一位姑娘将此事看在眼里，她决心前往神农氏哪里寻求治百病的树叶。

这个姑娘，翻过高山越过大河，劳累和饥饿让她也换上了疲劳莎，累倒在森林边。做了神仙的神农氏得知此事，降临姑娘的身边，让她吃下几片树叶，姑娘便好了。这个树叶就是茶树的叶子，能够治疗疲劳痧病。为了尽快将种子种下，神农氏将姑娘变为一只画眉鸟，衔着种子很快回到村里，种下了茶树种子。

画眉鸟看到茶籽发芽，日益长大，忘记了与神农的约定高兴的唱起歌来，可是她一唱歌就再也不能变回人身了，永远的成为了一只小画眉。而这些发芽的茶籽很快长成了大叔，就是如今信阳一带生长的信阳毛尖茶树。在信阳漫山遍野的茶树中间，有一只画眉鸟大眼尖嘴，羽毛美丽，它经常唱着好听的歌，啄吃书上的害虫，人们说它就是那个姑娘的化身。

信阳毛尖的产地特点。

信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4-11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)，太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。

信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润(相对湿度75%以上)。太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。尤其是信阳处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。