众所周知的是信阳毛尖是好茶，所以对于信阳毛尖茶采制技艺的要求也是比较高的。采茶、制茶都会对将来茶成品的好坏起到重要的作用。只有在采茶制茶的过程弄好了，我们才会出品好的茶叶，所以好茶并不是随随便便就有的，需要经过很复杂的工艺。

信阳毛尖茶采制技艺也很有讲究。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖茶采制技艺的制分为很多阶段。采茶期分三季，谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗，不采鲜叶。

在了解了信阳毛尖茶采制技艺之后，相信大家就能明白信阳毛尖为什么价格如此之高，如果你也对品茶有兴趣的话，不如就去购买一些亲自品尝一下，相信你一定会被信阳毛尖醇香的口感所吸引，更加喜爱信阳毛尖茶。