从古至今都知道信阳是一个重要的城市，它拥有丰富的物产资源，其中豫品信阳毛尖茶叶可以说当地有名的特产。是什么原因成就了豫品信阳毛尖，它的生长环境起到什么样的作用，以及在采摘的过程须注意什么原则。

信阳毛尖主要产自信阳市西南山区，常言说.高山云雾出好茶，信阳茶叶产区年平均气温高于151c,年日照时间在2100小时以上，年降水量在“100mm - 1200mm,相对很度达75%，形成了有利于豫品信阳毛尖茶叶生产的良好气候条件。一是云雾缭绕，光照适宜，利用光合作用，使茶叶富含有机物质，故香醇味爽;二是山高雾浓.空气湿润，芽叶持嫩性强.粗纤维少。

豫品信阳毛尖的采摘极其讲究。阳春三月，清明节过后开采，历时40天左右.称之为“春茶、夏茶”在“春茶”结束5一6天后开采，历时30天左右;八九月间，秋芽萌发，采之为“秋茶“。特别是清明至谷雨采的.‘雨前毛尖”被视为珍品，同时，不同等级的毛尖对芽叶的要求也各不相同。如特级毛尖，要1芽一叶初展，一级毛尖要I芽2叶初展;二级毛尖要1芽2一3叶初展为主.兼有2叶对夹叶……采摘后.其制作过程更是独具一格，信阳毛尖的炒制过程分为生锅和熟锅两部分.大致的工艺过程是:生锅—熟锅—初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装人库。这样，经过了杀青、初揉、作条、锥形、择杨;、反复供焙，才形成了含水量在6%左右的信阳毛尖。近年来，信阳茶农积极开发机械初制加工技术，把茶叶炒制技术提高到了一个新水平.结束了信阳毛尖完全依梭手工制作的历史。

生长环境特殊，有十分讲究的采摘原则是豫品信阳毛尖给我们留下的印象。这些都不能够给人持久的怀念，能够让人持久的是它的品质，和放心的质量。信阳毛尖已经具备推广的条件，一定要做好生产中的每一步细节。