最早信阳毛尖叫口唇茶或豫毛峰，久居中国十大名茶之一的信阳毛尖在茶友界并不普及，很多朋友冲泡后疑问：为什么我沏的信阳毛尖总是黄汤？不是纯绿色的汤色呢？购买的发黄的毛尖茶是真是假还是其他原因造成泡出来的颜色呢？下面姑娘茶网就给大家来说下信阳毛尖汤色泡出来发黄的一些可能性原因双岭村茶叶九铭茶叶1。

首先我们知道信阳毛尖属于绿茶类，冲泡出来后第一感观应该带有绿色成分（叶绿素），但大家要注意，信阳毛尖和其他绿茶不同的是，它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类，毛尖茶讲究采摘芽头，并不是叶片，毛尖茶为初长出来的嫩芽，芽嫩小同时有白毫，受日光照射时间较少，嫩芽里的叶绿素含量并不多。茶叶生长从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越来越长，叶绿素含量就越多，茶水冲泡出来也就越绿（但并不是绿油油，只是淡绿），而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的纯芽，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。

信阳毛尖泡出来发黄吗？正常情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿，但这并不是完全固定不变，因为茶汤这个颜色是和水温及茶加工还有其他很多因素引起，水温过高导致茶嫩芽汤死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤为黄黄的颜色，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，但正宗的比较好信阳毛尖依然是绿黄色为主，全绿为假茶全暗为陈茶。

在茶汤颜色里，黄汤分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那么是陈茶可能性极大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗、不耐冲泡、没有茶香味；而绿黄为正常。如果仅仅看到信阳毛尖的汤发黄，是没办法判断真假或是好坏的，因为水温过高也会让茶汤变色。下面姑娘茶网从多方面来给大家说明。

首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶（假货），再考虑是否陈茶，或者是新茶兑陈茶等一些比较可能的因素影响导致。

信阳毛尖泡出来的颜色：黄或暗黄的原因：1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；2、加工过程杀青过度；3、茶叶存放不对导致跑气或变质；4、一杯茶冲泡后放置时间过久；5、假茶或外地茶；6、陈茶或掺陈茶；信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应，茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深红或暗黄，而纯芽因日光照射少内含叶绿素量低，汤为绿黄色为正常。

信阳毛尖汤色：从影响信阳毛尖汤色的以上几个因素来看，只能大致分辨信阳毛尖真假好坏新陈的一些可能性，却没办法仅仅从汤色一点来下定论，但茶汤颜色如果是绿的很厉害，那么姑娘茶网可以告诉大家是假的信阳毛尖加了色素，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是芽头嫩而叶少，再经过高温炒制后的干茶保留的叶绿素都是精华，因此信阳毛尖的汤色没其他绿茶那么绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗1。

其实如果分辨信阳毛尖好坏，最好的是口感然后是观感等方面来结合，毕竟光靠看颜色的话无法完全确认，就算有5年以上信阳毛尖经验的朋友很难区别这个茶汤发黄的程度到底如何精准的评价，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了，因此针对信阳毛尖茶汤发黄问题需要多看姑娘茶网站内的其他知识点相互结合才能更容易区辨。

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