信阳毛尖丰富的内质是无茶可及可比，信阳毛尖特点原来是：细圆、紧直、多白毫，香高、味浓、汤色绿，而现在信阳毛尖特点是：芽嫩、芽头多、紧直、有白毫，香高、味浓、汤色绿黄、回甘长久。

干茶青绿显白毫，青、绿、白三种颜色交错相映，与其他产地的信阳毛尖不同。干茶的齐整度要好于其他产区。用信阳毛尖的冲泡方法冲泡后，有淡淡的纯正的板栗香，花香或清香，茶汤极为清澈，茶汤多淡黄，叶底也是金黄色的，其他产地的信阳毛尖为迎合市场需求，茶汤多绿，特别是外地假冒信阳毛尖，绿的如同树叶为山寨茶。

造成以上信阳毛尖特点的原因是：信阳毛尖所处的地理位置对信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。

信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。

信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。

信阳毛尖新茶采摘要求高，必须手工采摘，要求只采摘纯芽或是一芽一叶，加上太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。

还有一点信阳毛尖大山茶特点为信阳毛尖市场里销售最好的茶，因为是大山，山高海拔600米左右，肥料运不上去，因此最天然无污染，茶树年龄多在百年以上。茶园很少施用化肥农药，因为海拔太高，肥料运不上去，同样因为海拔高，气温低，虫害少（姑娘茶网http://www.guniangcha.com提供正宗信阳毛尖和信阳红茶， 转载文章请保留网址，避免版权纠纷）。

信阳毛尖茶优异的品质得到了党和国家领导人品牌茶叶提香机重庆市茶叶学会及全国知名茶叶专家的好评。国家内贸部茶叶处处长、高级工程师、国家茶叶专家评委组长于杰说“信阳毛尖茶为茶叶珍品，在全国100 多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井茶和信阳毛尖茶两种”并认为“茶香味浓难比毛尖”。