信阳毛尖作为绿茶类中国十大名茶之一，信阳毛尖的味道一般多用淡香和甘甜来形容，姑娘茶网遇到茶友咨询信阳毛尖味道怎么样？文字可以简单回答，但要让大家详细了解信阳毛尖的味道，还真不是一句话就能说明白的。

大家都知道信阳毛尖属于什么茶，绿茶未发酵类天然绿色饮品，很多购买信阳毛尖的顾客问，信阳毛尖的味道里到底是苦好还是不苦好，姑娘茶网www.guniangcha.com认为如果简单的回答苦好还是不苦好都有失偏颇。茶叶都是有苦味的，这个是因为茶叶里有咖啡碱导致。

而一般大家在谈信阳毛尖味道怎么样时候说的苦与香，主要是受芽头比例和嫩度决定的，如果说同产地不同质量或说信阳毛尖的等级不同，香的当然要好一些，因为等级高的价格高，芽头多而嫩，清香味盖过了茶叶本身的苦味，让大家感觉喝起来香醇，而等级低的因为茶叶叶大，苦味就重一些。

那么姑娘茶网为什么要说信阳毛尖的味道里苦和不苦哪个好没有确切回答呢，当信阳毛尖初入口通常都有苦味，而对于好茶来说，这种苦在品茶者承受范围之内，当茶汤吞咽下去后，苦味随即消失而感受到甘甜，因此这种带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为该类信阳毛尖档次比较低。

而就信阳毛尖的味道来说，根据每个人的口感感觉也是不同的，这个就要分别对待了，同时信阳毛尖春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦还有点涩的味道”的茶叶。而秋茶白露茶正好不同，他是苦味非常轻，如口带甜，茶味淡，信阳毛尖的冲泡方法再好也是不耐冲泡。

和苦比起来，“涩”味的信阳毛尖茶叶比较让人难以接受，与其去感受苦涩，不如直接想提神的信阳毛尖的功效与作用更好，一般夏茶就是比较涩的味，因此信阳毛尖比较便宜的茶叶里夏茶卖不上价，而信阳毛尖产地浉河港就不采摘夏茶，浪费成本没有钱赚，而其他地方因为春茶质量和价格没浉河港高，也采摘夏茶增加收入。

下面姑娘茶网http://www.guniangcha.com把信阳毛尖的味道按不同时间采摘的给大家行列出来，供大家参考对比怎样鉴别信阳毛尖：

春茶：信阳毛尖茶叶的味道通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。信阳毛茶叶口感有点酸写茶叶的做形状尖雨前茶味道通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。信阳毛尖雨后茶的味道入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙。

夏茶信阳毛尖的味道：从头到尾就是两个字：苦涩，便宜。秋茶信阳毛尖的味道淡，通常有涩味。白露信阳毛尖的味道如口有点甜，比雨前信阳毛尖类似但味道稍淡。

信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，不单信阳毛尖外形不同，茶叶的味道比较淡薄，回甘不及大山茶，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘和板栗香。

其实如果想知道信阳毛尖味道怎么样最好的办法应该是到信阳毛尖专卖店买不同等级的毛尖茶对比来品尝，这样就能感觉非常明显，而一些不好的信阳毛尖的味道主要是苦涩味、闷味、焦味、烟味、霉味、酸味、异味、火味等等，多是在加工或茶叶的保存方法上错误造成的。